produttori — Alcamo · Sicilia
Zwischen den Hügeln der Provinz Trapani, wenige Kilometer vom Meer entfernt, bewahrt Alcamo eine Fischhandlung, die den lebendigen Fang der Fischerei von Terrasini in die Stadt bringt. Seit fünfzehn Jahren erzählt die Theke von Sapori di Mare jeden Morgen von jenem Sizilien, das noch fischt.
Die Theke an der Piazza Trinità nimmt jeden Tag die Lieferungen aus der Fischerei von Terrasini entgegen: rote Sizilianische Garnelen (Gamberi Rossi di Sicilia), Schwertfisch, und alles, was das Mittelmeer Saison für Saison hergibt. Die Auswahl ist streng, die Herkunft gesichert, und die Vielfalt des Sortiments folgt dem Rhythmus des Meeres, nicht dem des Kalenders.
Hinter der Theke kennen die Hände von Graziano Calandrino und seiner Familie jeden Fisch, der vorbeikommt. Der Service, den Fisch zu putzen — auf Wunsch angeboten —, ist die Geste, mit der sich die Fischhandlung bis zum letzten Moment um den Kunden kümmert: nicht nur verkaufen, sondern etwas übergeben, das schon für die Küche bereit ist.
Fünfzehn Jahre treuer Kundschaft spiegeln sich im Sortiment wider: ein reiches Angebot, jeden Morgen mit den täglichen Lieferungen aus Terrasini erneuert, das es auch erlaubt, Gewünschtes im Voraus zu bestellen. Die Treue jener, die wiederkommen — und die den Fisch als den frischesten beschreiben, den man finden kann, ohne selbst zum Fischen zu gehen — ist das Maß für die Qualität.
An der Vitrine von Sapori di Mare ist das Meer Siziliens bereits in der Stadt angekommen. Die Seite erzählt alles, was die Theke jeden Tag zu bieten hat.
