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produttori — Bologna · Emilia-Romagna
Im Viertel rund um die Via Vittorio Veneto, wo der Wochenmarkt den Rhythmus des Bologneser Alltags vorgibt, führt die Pescheria Marco e Matteo seit Jahren eine Familientradition fort: täglich ausgewählter frischer Fisch, mit der Kompetenz und Sorgfalt, die nur ein über die Zeit gewachsener Familienstand garantieren kann.
Auf der Marmortheke des Marktes reihen sich die Kisten schon am Morgen ordentlich aneinander: Scampi, Riesengarnelen, Venusmuscheln und eine Auswahl an frischem Fisch, die sich je nach Saison und dem Besten, was das Meer zu bieten hat, verändert. Die Qualität wird von langjährigen Kunden bestätigt, die seit Jahren wiederkommen und in der Frische das Merkmal erkennen, das niemals zur Verhandlung steht.
Neben dem Direktverkauf zeichnet die Vorbereitungsarbeit diese Theke gegenüber anderen aus: die jeden Morgen von Hand zubereiteten Garnelenspieße gehören zu den meistgefragten Produkten der Stammkundschaft. Eine handwerkliche Geste, die den Rohstoff in etwas Verzehrfertiges verwandelt, ohne dabei auf die Qualität der ursprünglichen Auswahl und die Frische des Tages zu verzichten.
Die familiäre Führung zeigt sich in der Art, wie das Personal jeden Einkauf begleitet: Die Ratschläge zur Zubereitung des Fisches — welche Garmethoden, welche Kombinationen, wie man Muscheln am besten zur Geltung bringt — gehören zum Service, sind kein Extra. Ein traditionsreiches Fischgeschäft, das seinen Ruf auf Fachwissen und Beständigkeit aufgebaut hat, erkennbar für alle, die es seit Jahren besuchen.
Im Schaufenster des Ladens zeigt sich das Bild eines Bologneser Fischgeschäfts, das tägliche Frische, Familientradition und Fachwissen zu seinem Erkennungszeichen auf dem Wochenmarkt gemacht hat.
