produttori — Loiri Porto San Paolo · Sardegna
An der nordöstlichen Küste Sardiniens, wo die Gallura hinab zum Meer von Loiri Porto San Paolo reicht, bewahrt eine handwerkliche Werkstatt die Formate der sardischen Pasta mit jener Sorgfalt, die man den Dingen widmet, die es wert sind, nicht verloren zu gehen.
2018 eröffnete Gianfranco Burrai die Werkstatt in Loiri Porto San Paolo mit einer klaren Idee: die Formen der gallurischen Pasta zurück auf die Werkbank zu bringen, jene, die man zu Hause lernte und die Gefahr liefen, nur noch Erinnerung zu bleiben. Aus dieser Werkbank entstand ein handwerkliches Familienunternehmen, das fest in der Gallura verwurzelt ist.
Die Hände, die den Teig bearbeiten, folgen der Grammatik der sardischen Tradition: typische Formate der Gallura, von Hand gefertigt, kein industrieller Abkürzungsweg. Die Pasta von Lu Rutigliu trägt die Erinnerung an ein bestimmtes Gebiet in sich und ist schon an der Geste erkennbar, noch bevor man den Geschmack kostet.
Im Regal reihen sich die fertigen Produkte der Pastificio: Packungen zu einem halben Kilo handwerklich hergestellter frischer Pasta, bereit, nahe und ferne Tische zu erreichen. Eine bewusst kleine Produktion, bei der jedes Format aus derselben Werkstatt und derselben Methode hervorgeht, mit der alles begonnen hat.
Aus der Gallura, eine Familienpastificio, die sich entschieden hat, eine Sache zu tun und sie gut zu tun: entdecken Sie Lu Rutigliu in der vollständigen Seite.
