ristorazione — Avezzano · Abruzzo
In Avezzano, im Herzen der abruzzesischen Marsica, hat sich eine handwerkliche Pasticceria (italienische Konditorei) für einen kompromisslosen Weg entschieden: Alles, was aus dem Atelier von Rosso Lampone kommt, ist glutenfrei, ohne Ausnahme. Eine Adresse, die die Vorstellung von Frühstück und Nachmittagssnack für Zöliakiebetroffene und alle anderen neu gezeichnet hat, täglich geöffnet von sieben Uhr morgens bis abends.
Rosso Lampone präsentiert sich als Pasticceria einer neuen Generation: Das Ladenschild in der Via Sirente 5 in Avezzano ist zu einem Bezugspunkt für jene geworden, die einen Ort suchten, den man betreten kann, ohne sich um die Zutaten sorgen zu müssen. Die Entscheidung, ausschließlich glutenfrei zu arbeiten, ist keine Notlösung und keine Nische, sondern eine klare Richtung, die sich bereits an der Schwelle und in der Ordnung der Auslage ablesen lässt.
Hinter der Theke erzählt die Vitrine ohne Vorbehalt: Cornetti, die selbst Nicht-Zöliakiebetroffene als hervorragend bezeichnen, Crostate aus Ricotta und Schokolade, Pasticcini, Pizzette. Alles glutenfrei, manche Produkte auch ohne Laktose und Soja. Es ist der konkrete Beweis, dass der Verzicht auf Gluten nicht Verzicht auf irgendetwas anderes bedeutet: nicht auf Qualität, nicht auf die Vielfalt des Angebots, nicht auf die Freude der Wahl.
Das Atelier arbeitet täglich für ein Angebot, das weit über die süße Pasticceria hinausgeht: Pizza al trancio, herzhafte Muffins mit schwarzen Oliven und Tomaten, Torten auf Bestellung für besondere Anlässe. Die handwerkliche Verarbeitung zeigt sich in der Konsistenz der Produkte — weich, bekömmlich — und in der Fähigkeit, den ganzen Tag abzudecken: vom Frühstück ab sieben Uhr bis zum Aperitif am Abend, alles konsequent glutenfrei.
Vom Frühstück bis zum Aperitif, glutenfrei und ohne Verzicht: die Seite von Rosso Lampone erzählt jedes Detail dieses handwerklichen Ateliers im Herzen des abruzzesischen Binnenlands.
