ristorazione — Catania · Sicilia
In Catania, im Viertel um die Via Asiago, gibt es eine Pasticceria, die seit 1970 ihren Kurs nicht geändert hat: die handwerkliche Qualität sizilianischer Süßspeisen, jeden Morgen nach den Rezepten der Gründer zubereitet.
In der Via Asiago, mitten im lebendigen Gewebe von Catania, öffnet sich seit 1970 eine Schwelle zum immer gleichen süßen Ritual. Concetto Bonvegna und Nunzio Verona gründeten hier eine Pasticceria, die ihre Erben mit derselben Sorgfalt wie am ersten Tag hüten: mehr als ein halbes Jahrhundert authentischer Rezepte, überliefert ohne der Hast zu weichen.
Am Tresen entfaltet sich das Repertoire der sizilianischen Tradition: Cannoli mit frischer Ricotta, deren Hülle mit Schokolade ausgekleidet ist, um die Knusprigkeit bis zum letzten Bissen zu bewahren; hausgemachte Granita, serviert mit weicher Brioche, eine Spezialität des catanesischen Frühstücks. Der Verkauf erfolgt direkt, ohne Sitzplätze: der Tresen ist Herz und Maßstab des Betriebs.
Die einsehbare Werkstatt ist kein szenografisches Detail: Sie ist ein Bekenntnis zur Methode. Die Pasticceri arbeiten vor den Augen der Kunden, mit ausgewählten Rohstoffen und einer Sorgfalt, die routinemäßige Kontrollen mehrfach bestätigt haben. Babà mit Creme und Erdbeeren, Savoia-Gebäck mit Schokolade, Iris mit reichlich Creme: jedes Stück trägt die Handschrift seiner Herkunft.
Mehr als fünfzig Jahre Handwerk, verdichtet auf jedem Tablett: die Seite erzählt die ganze Geschichte von Verona & Bonvegna.
