produttori — Rivoli · Piemonte
An der Corso Susa in Rivoli, dort, wo die piemontesische Ebene auf die ersten Ausläufer der Alpen trifft, hält eine handwerkliche Bäckerei jeden Morgen die Liturgie des Ofens lebendig. Seit 1984 verwandelt Pane & Company Mehl und Zeit in etwas, das Rivoli als sein Eigenes erkennt.
Auf der Marmortheke des Ateliers an der Corso Susa beginnt jeder Tag vor der Morgendämmerung. Zwölf Sorten Schwarzbrot kommen jeden Morgen aus dem Ofen, zusammen mit gezogenen Grissini und einer fettfreien Baguette, die die Kunden von Anfang an überzeugt hat: die frische Produktion ist täglich, ohne Ausnahme, seit 1984.
Elisabetta Manfrin hat dieses Handwerk mit vierzehn Jahren im familieneigenen Ofen erlernt und es mit den Händen und mit demselben Wort weitergeführt, das sie selbst dafür verwendet: Leidenschaft. Die familiäre Führung erkennt man am Rhythmus der Arbeit und am Personal, das alle, die eintreten, unweigerlich als freundlich und hilfsbereit beschreiben.
Ins Regal kommen die Produkte einer Herstellung, die sich nicht auf Brot beschränkt: frische Pasta, trockenes und frisches Gebäck, rustikale Focaccia mit Steinpilzen oder Gorgonzola, herzhafte Kuchen und Platten für Empfänge auf Bestellung. Ein Repertoire, das die Jury des regionalen Preises "Piemonte Eccellenza Artigiana" überzeugt hat.
Vom Schaufenster an der Corso Susa aus sieht man all das. Die Seite erzählt die Details einer Werkstatt, die Rivoli seit vierzig Jahren besucht.
