ristorazione — Roma · Lazio
Rom, Stadtteil Appio-Latino: ein Namensschild, das im Namen selbst das Jahr trägt, in dem alles begann. Seit 1922 bewahrt Dar Bruttone die authentische römische Küche mit derselben Treue, mit der ein Viertel seine eigene Erinnerung bewahrt.
Im Stadtteil Appio-Latino, in der Via Taranto 118, trägt dieses Namensschild sein Geburtsdatum im eigenen Namen: 1922. Mehr als ein Jahrhundert, in dem die Römer dieselbe Schwelle überschritten haben und jedes Mal den Geschmack einer Küche wiederfanden, die nie zu verblüffen versuchte, sondern einzig gut zu nähren.
Der Gastraum von Dar Bruttone ist der einer echten Osteria: Tische, an denen man sich unter Freunden niederlässt, laut spricht und die Zeit langsamer vergeht. Seit einem Jahrhundert verabreden sich die Römer hier — "Vedemose Dar Bruttone!" — und kehren zurück, wie man zu sich nach Hause zurückkehrt, ohne Umstände.
Aus der Küche kommen die Klassiker, die der römischen Küche zu ihrem Ruhm verholfen haben: Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana, Coda alla Vaccinara, Trippa, Polpette alla Picchiapò. Die Philosophie ist jene, die die Großmutter des Wirts vererbt hat: "Se cucini co amore, se sente." (Wenn man mit Liebe kocht, schmeckt man es.)
Eine Osteria, die ein Jahrhundert überdauert, erklärt sich nicht: man besucht sie. Entdecken Sie die Seite und reservieren Sie Ihren Tisch.
