ristorazione — San Diego · California
Im Gaslamp Quarter von San Diego, zwischen den Backsteinbauten und Leuchtreklamen des historischen Viertels, bewahrt Operacaffe ein Stück Toskana. Familiengeführt und geleitet von Chefköchin Patrizia Branchi, ist es der Ort, an dem die authentische italienische Küche fernab von Italien ein Zuhause findet.
Tritt man über die Schwelle an der 835 4th Avenue, betritt man ein familiengeführtes Restaurant, in dem Gastfreundschaft Teil der Speisekarte ist. Patrizia Branchi — Chefköchin und Gastgeberin — hat hier einen Ort geschaffen, in dem sich die Wärme italienischer Gastfreundschaft schon vor dem Hinsetzen zeigt, wie die Bewertungen jener bezeugen, die von weit her kommen und den Geschmack von Zuhause wiederfinden.
Der Gastraum erzählt eine Geschichte, die 1985 beginnt, als Patrizia Branchi in Florenz L'Osteria Delle Tre Panche eröffnete. Diese toskanische Erinnerung überquert den Atlantik und setzt sich im warmen Ambiente von Operacaffe fest: Zutaten, die direkt aus Italien importiert werden, eine den Ursprüngen treue Speisekarte und eine Küche, die die Tradition nicht als Nostalgie, sondern als Methode versteht.
Am Herd wird täglich Teig geknetet: Ravioli, Tortelli, Fettuccine und Pappardelle verlassen die Arbeitsfläche, noch bevor der Service beginnt. Der Holzofen erhitzt die Pizzen, während in der Pfanne Vongole veraci und schwarze Sepia-Tinte eine Speisekarte vervollständigen, die italienische Rohstoffe bis an die kalifornische Küste bringt.
Ein Gericht, das seine Herkunft kennt: Entdecken Sie die Seite von Operacaffe und sichern Sie sich einen Platz im Gaslamp Quarter.
