produttori — Andali · Calabria
Im hügeligen Kalabrien, unweit des Ionischen Meeres, bewahrt der Agro di Belcastro seit über einem Jahrhundert eine landwirtschaftliche Familientradition. Hier, auf vierundvierzig Hektar zwischen den Gemeinden Andali und Belcastro, entsteht ein biologisches Olivenöl extra vergine mit Charakter.
Der Olivenhain entstand aus der Idee von Antonio Colosimo, einem ehemaligen Önologen, der zwischen 1998 und 1999 die ersten Baumreihen in der Contrada Antonio Mazza anlegte. Seither erhält und erneuert der Betrieb, ohne jemals auf Fungizide oder Pestizide zurückzugreifen, jedes Jahr die Bio-Zertifizierung CSQA: eine Grundsatzentscheidung, verwurzelt schon bevor die Vorschriften sie verlangten.
Tradition und agronomisches Wissen leiten die Familie Colosimo bei der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts, wenn die vier Sorten — Carolea, Coratina, Nocellara Messinese und Leccino — ihr Bestes zeigen. Die Oliven werden in eigenen Kisten zur Ölmühle transportiert und innerhalb von vierundzwanzig Stunden nach der Ernte gepresst: ein Rhythmus, den das Gebiet vorgibt und den die Familie seit über einem Jahrhundert einhält.
Die Pressung erfolgt kalt, unter siebenundzwanzig Grad, mit einer kontinuierlich arbeitenden Anlage und ohne Zugabe von externem Wasser: ein Verfahren, das die organoleptischen Eigenschaften über die Zeit bewahrt. Das Ergebnis ist ein leuchtend intensives grünes Öl, mittelfruchtig mit Anklängen von frisch gemähtem Gras und einer bitteren Nuance, mit niedriger Säure.
Ein biologisches Olivenöl extra vergine, das vom Agro di Belcastro direkt auf die Tische ganz Italiens und Europas gelangt: Die Seite erzählt jedes Detail.
