ristorazione — Airasca · Piemonte
Airasca, Tor zum Pinerolese eine halbe Stunde von Turin entfernt, ist der Ort, an dem Oggi Pizza im Jahr 2002 seine Türen öffnete und seither nicht aufgehört hat zu überraschen. Eine kleine, intime Pizzeria, in der jeder Abend zu mehr als einem Essen wird.
Vor mehr als zwanzig Jahren wurden in der Via Roma 180 zum ersten Mal die Öfen von Oggi Pizza angeworfen. Seither hat Airasca seinen abendlichen Fixpunkt: ein Lokal, das seine Gäste beim Namen kennt, das man über WhatsApp reserviert und das die Plätze bewusst begrenzt hält, damit jeder Tisch wirklich zählt.
Der Saal von Oggi Pizza ist nicht nur der Ort, an dem die Pizza serviert wird: er ist die Bühne für Abende, die Geschmack und Spiel verbinden. Zwischen einer Margherita und der nächsten messen sich Freunde, stellen ihr Wissen auf die Probe, gewinnen etwas. Ein Format, das aus dem Abendessen einen Termin macht, den man sich im Kalender notiert.
Hinter jeder Pizza steht eine Küche, die seit über zwei Jahrzehnten ohne Unterbrechung arbeitet. Das Geheimnis derer, die Moden und Trends unbeschadet überstanden haben, ist die Beständigkeit: dieselben Öfen, derselbe Einsatz, dieselbe Adresse. Eine Formel, die selbst jene überzeugt hat, die mit geringen Erwartungen kamen und mit dem Wunsch wiederzukommen gingen.
Zweiundzwanzig Jahre Pizza, Abende und Überraschungen in einem Lokal, das noch weiß, wie man einen Saal füllt. Die Seite erzählt den Rest.
