produttori — Cassacco · Friuli-Venezia Giulia
In den Hügeln des voralpinen Friaul, in Cassacco in der Provinz Udine, sagt der Name Mario Chel dal Formadi — auf Friaulisch: Mario, der vom Käse — bereits alles: eine Identität, die auf einem Handwerk gründet, eine Präsenz auf den Märkten der Region, die sich wie ein wöchentliches Versprechen weitergibt.
Auf den Plätzen und Märkten des voralpinen Friaul ist der Stand von Mario Chel dal Formadi ein Termin, der sich in festem Rhythmus wiederholt. Laibe, frische und gereifte Milchprodukte reihen sich auf der Theke wie ein Katalog der regionalen Käseherstellung: jedes Stück ausgewählt, jede Kombination durchdacht für jene, die den Wert dessen kennen, was sie auf den Tisch bringen.
Die Geste des fahrenden Händlers ist so alt wie die Märkte selbst: auswählen, schneiden, in der richtigen Menge für den Laufkunden ebenso wie für den Stammkunden portionieren. Lucia Bertossi führt diese Praxis des Direktvertriebs fort, die die Distanz zwischen der friaulischen Käseherstellung und dem Tisch jener verkürzt, die sie Tag für Tag bewohnen.
Frische und gereifte Käse, Milchprodukte aus der Region: das ausgestellte Sortiment erzählt von der Vielfalt der Käsetradition Friaul-Julisch Venetiens. Kein fester Laden, sondern ein Service der Nähe, der die Produkte dorthin bringt, wo die Menschen zusammenkommen, und so ein Handelsmodell lebendig hält, das in der Kultur der lokalen Gemeinschaften verwurzelt ist.
Ein fahrender Marktstand, eine Tradition der Nähe: die Seite erzählt von den Märkten, den Produkten und dem Gebiet, das Mario Chel dal Formadi jede Woche durchquert.
