produttori — Pinerolo · Piemonte
Pinerolo, am Fuße der Cottischen Alpen, hat seine Adressen, auf die man sich verlässt. L'Arte del Taglio von Giorgio Chiapello ist eine davon: eine Metzgerei, in der die Auswahl des Fleisches der erste Akt ist, noch vor dem Messer.
Auf der Marmortheke landet täglich das Fleisch, das Giorgio Chiapello persönlich und mit Sorgfalt auswählt: kein Kauf ins Blaue hinein, sondern eine Auswahl, die bei der Qualität des Rohprodukts beginnt. Genau hier, noch vor der Verarbeitung, entscheidet sich das Niveau des Angebots. Pinerolo weiß das, und kommt wieder.
Die Hände arbeiten nach den Wünschen dessen, der auf der anderen Seite der Theke steht. Die individuelle Zubereitung ist der Service, der diese Metzgerei auszeichnet: der Kunde gibt den Wunsch an, der Metzger setzt ihn um. Das täglich frisch zubereitete Kalbshack ist das Produkt, das diese Aufmerksamkeit am besten erzählt: nichts von gestern, nur Fleisch, das am selben Tag verarbeitet wird.
Neben dem frischen Fleisch führt das Regal auch Wurst- und Fleischwaren: eine Auswahl, die das Angebot erweitert, ohne den Ton zu brechen. Jede Position fügt sich in die Philosophie der Werkstatt ein — erkennbare Qualität, kompetentes Personal, treue Kundschaft. Die Bewertungen bestätigen es mit einer Schlichtheit, die mehr wert ist als jedes Zertifikat: «hervorragendes Fleisch, sehr freundliche Inhaber».
Eine handwerkliche Metzgerei im Herzen von Pinerolo, wo man den richtigen Zuschnitt noch mit Namen findet. Die Seite erzählt alles.
