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produttori — Montenero di Bisaccia · Molise
Im Hinterland von Molise, wo die Hügel von Montenero di Bisaccia alte Rezepte aus Kräutern und Wurzeln bewahren, verwandelt das Liquorificio Belmonte ausgewählte Botanicals in eine Reihe von Likören, die das Erbe der italienischen Destillierkunst mit der Neugier des zeitgenössischen Erzeugers verbindet. Eine Werkstatt langsamer Aromen, im Herzen von Molise.
Auf der Werkbank liegen die Rohstoffe bereit, die den Charakter der Produktion bestimmen: der bittere Enzian der Berge, die Süßholzwurzel mit ihrem tiefen Profil, die Kräuter und Wurzeln, die die Tradition von Molise seit Generationen kennt. Jeder Produktionszyklus beginnt hier, mit der sorgfältigen Auswahl dessen, was das Gebiet und das kollektive Gedächtnis noch zu bieten haben, für jene, die zu suchen verstehen.
Die handwerkliche Methode erkennt man an der Geste: langsame Mazerationen, zeitlich genau abgestimmte Infusionen, eine Sorgfalt, die man nicht der Maschine überlässt. Das Liquorificio Belmonte arbeitet mit Rezepten, die zum klassischen Repertoire der italienischen Destillerien gehören – Ratafià, Amari, Punsch – und verfeinert sie mit der Präzision dessen, der die Proportionen kennt, die Ruhezeiten respektiert und zu warten weiß, bis der Likör seine Stimme findet.
Im letzten Regal zeigt sich die Breite des Sortiments: Neben den Amari und Likören der Tradition stellt das Liquorificio Belmonte auch einen Gin her – ein Zeichen für eine Destillerie, die sich nicht allein auf das ererbte Repertoire beschränkt. Limoncello, Enzianlikör, Süßholzlikör, Ratafià: Jede Flasche trägt den Namen eines Botanicals, die Geschichte einer Verarbeitung und das Maß eines Gebiets, das nie aufgehört hat zu produzieren.
Vom Schaufenster des Ateliers aus ist jede Flasche bereit, Molise in einem Schluck zu erzählen. Die vollständige Seite erwartet alle, die das gesamte Sortiment entdecken möchten.
