ristorazione — Baveno · Piemonte
Am Lago Maggiore, in Baveno, gibt es eine Adresse, die den Abend zu ihrer eigenen Zeit macht. L'altro Civico öffnet, wenn das Licht auf dem Wasser seine Farbe wechselt, und bleibt bis spät in die Nacht geöffnet: ein Lokal, das sich mit einer ungewöhnlichen Formel definiert und sich nicht leicht erklären lässt.
In Baveno rückt der See bis an die Häuser heran, und der Abend bringt ein Licht mit sich, das alles verändert. L'altro Civico liegt in der Via Torino, wenige Schritte vom Wasser entfernt: eine Adresse, die nicht ankündigt, sondern empfängt. Schon der Name legt ein Anderswo nahe — etwas Paralleles, Gewähltes, nicht Offensichtliches.
Die Küche öffnet um achtzehn Uhr dreißig und arbeitet bis elf Uhr abends: Abendstunden, ohne Kompromisse mit der Eile des Mittags. Das Lokal definiert sich mit einer präzisen und seltenen Formel — Küche für gemischte Nutzung —, die alles sagt, ohne zu viel zu erklären: ein Ort, an dem die Grenzen zwischen den Gattungen jeden Abend am Tisch neu verhandelt werden.
Hinter dem Herd herrscht der Rhythmus jener, die das Abendessen zum einzigen Akt des Tages gemacht haben. Kein doppelter Durchlauf, keine Ablenkung: Die Küche konzentriert sich auf einen einzigen Service und führt ihn bis zum Ende. Mittwochs erlischt das Feuer, und die Stille ist ebenso Teil des Konzepts wie der Lärm der geöffneten Abende.
Am Seeufer von Baveno wartet L'altro Civico auf den Abend. Die Seite erzählt von der Adresse und der Speisekarte.
