ristorazione — Mottafollone · Calabria
Im Hinterland des Pollino, wo die Dörfer der Provinz Cosenza ihr unverfälschtes Maß bewahren, hütet Mottafollone eine Adresse, die der kalabrischen Küche treu geblieben ist: La Romantica di Dario Ruggiero, ein fester Bezugspunkt für alle, die die gastronomische Tradition dieser Erde suchen.
In Mottafollone, im Herzen des Hinterlands von Cosenza, bewahrt La Romantica di Dario Ruggiero die gastronomische Erinnerung des tiefen Kalabrien. Das Lokal in der Via Giovanni XXIII empfängt alle, die nicht nur eine Mahlzeit suchen, sondern eine echte Begegnung mit den Aromen einer Erde, die nie aufgehört hat, sich über den Tisch zu erzählen.
Der Gastraum ist der Ort, an dem die regionale Tradition im Alltag Gestalt annimmt: Rezepte, die im kalabrischen Gebiet verwurzelt sind und mit jener Treue interpretiert werden, die nur bewahrt, wer dieses Land kennt. Jedes Gericht trägt den Charakter einer Küche in sich, die die lokalen Erzeugnisse schätzt, ohne sich Modeerscheinungen zu beugen.
Aus der Küche kommen die unverfälschten Aromen Kalabriens: eine Gastronomie, die nicht erfunden, sondern weitergegeben wird, gemacht aus präzisen Handgriffen und Rohstoffen des Gebiets. Restaurant und Pizzeria bestehen unter demselben Dach, als zwei Ausdrucksformen derselben Berufung: wer an diesem Tisch sitzt, soll ehrlich genährt werden.
Ein Dorf, ein Tisch, eine Küche, die ihre Wurzeln nicht vergisst. Den Rest erzählt die Seite.
