ristorazione — Piano di Follo · Liguria
Im Hinterland von La Spezia, dort wo das Val di Vara ohne Eile zum Meer hinabsteigt, bewahrt Piano di Follo ein Familienlokal, das die ligurische Tradition bei Tisch mit einem ungewöhnlichen Angebot verbindet: der pinsa romana.
In der viale della Rimembranza, in Piano di Follo, trägt La Palma d'Oro im Namen bereits jene, die es Tag für Tag am Leben halten: Giovanni und Eleonora. Eine familiäre Führung, die sich schon an der Schwelle zeigt, in der Art, wie sich das Lokal dem Val di Vara und seinen Durchreisenden öffnet.
Der Gastraum ist der Ort, an dem Gastfreundschaft Gestalt annimmt: ein fester Bezugspunkt für die Gemeinschaft von La Spezia und für alle, die das ligurische Hinterland durchqueren. Die Verbindung zum Gebiet ist hier kein Etikett, sondern das Maß, mit dem die Gäste Tag für Tag empfangen werden.
Am Herd leben zwei Traditionen zusammen: die ligurische Gastronomie, verwurzelt in den Aromen dieser Erde, und die Kultur der pinsa romana, ein leichter, bekömmlicher Teig, der hier im Hinterland von La Spezia eine neue Heimat gefunden hat. Zwei eigenständige Seelen, die die Küche von Giovanni und Eleonora ohne Zwang zusammenhält.
Ein Familienrestaurant, ein Gebiet, das es zu entdecken gilt: die Seite erzählt alles, was La Palma d'Oro für seine Gäste bereithält.
