ristorazione — Comacchio · Emilia-Romagna
Comacchio, wo die Kanäle der Lagune die Ebene von Ferrara durchschneiden und das Grün sich bis zum Wasser ausbreitet: hier, entlang der Via Scolo Spadina, bringt La Mora die Küche eines Landes auf den Tisch, das aus dem Wasser seine tiefste Identität gemacht hat.
Entlang der Via Scolo Spadina, wo die Landschaft von Ferrara sich in der Lagune von Comacchio auflöst, empfängt La Mora inmitten des Grüns mit der Ruhe jener, die ihren Platz in der Welt kennen. Fünf Menschen halten eine Adresse lebendig, die die Leute des Delta mit jener Treue aufsuchen, die man nur Orten schenkt, die nicht enttäuschen.
Man setzt sich und lässt sich gehen: der Saal lädt zum langen Verweilen ein, jenem, in dem die Zeit sich verlangsamt und das Gericht zum Gespräch wird. Es ist die Atmosphäre, die jene, die schon da waren, mit einem einzigen Wort beschreiben — entspannend — und die dazu verleitet, immer wieder zurückzukehren, mit derselben unveränderten Erwartung.
Aus der Küche kommt die Geschichte eines von Wasser geprägten Landes: frischer Fisch, das gastronomische Wissen von Ferrara, der Respekt für die typischen Erzeugnisse des Delta. Die Küche von Comacchio erfindet man nicht — man gibt sie weiter — und hier spürt man es in der Art, wie jedes Gericht die Identität dieses Gebiets in sich trägt.
Eine Adresse des Delta, die den Umweg wert ist: entdecken Sie die Geschichte und die Speisekarte von La Mora in der vollständigen Seite.
