ristorazione — Brügge · Flandern
Im historischen Zentrum von Brügge, der Stadt der Kanäle und mittelalterlichen Türme, hält eine italienische Adresse den Geschmäckern des Belpaese die Treue – mit der Beständigkeit dessen, der keine Abkürzungen sucht. Oude Burg 22: die Tür öffnet sich ab achtzehn Uhr.
Im mittelalterlichen Herzen von Brügge, nur wenige Schritte vom Belfort und vom Rathaus entfernt, öffnet der Eingang der Oude Burg 22 den Blick auf ein Italien, das keiner Vorstellung bedarf. La Gondola ist ein Vorposten der Küche des Belpaese in einer der berühmtesten Städte Flanderns, wo jeden Abend ab achtzehn Uhr das Licht der Tradition angeht.
Der Gastraum empfängt mit jener Großzügigkeit, die die italienische Küche in ihrer vollsten Bedeutung auszeichnet: reichhaltige Portionen, ausgewählte Zutaten, ein Service, den Rezensenten als aufrichtig herzlich beschreiben. Frische Pasta, Fischgerichte, Angebote, die sich mit den Jahreszeiten ändern – jeder Tisch erzählt von einer Aufmerksamkeit, die über die Formel des ethnischen Restaurants hinausgeht.
Aus der Küche kommen die authentischen Geschmäcker der italienischen Tradition und, gleich daneben, die Pizzen, die den neapolitanischen Regeln folgen. Zwei Seelen, die ohne Kompromisse zusammenleben: das Restaurant, das die italienische Regionalküche interpretiert, und die Pizzeria, die nicht vergisst, woher sie kommt. Ein doppeltes Register, das in Brügge, mitten in Nordeuropa, das Gewicht einer klaren Entscheidung hat.
Ein Tisch in Brügge, eine italienische Küche, die keine Rolle spielt. Die restliche Geschichte erzählt die Seite.
