ristorazione — Nardò · Puglia
Im historischen Zentrum von Nardò, in der Via Duomo 5, einer Adresse, die ihren Kompass bereits im Namen trägt: nur wenige Schritte von der barocken Kathedrale entfernt, die den Platz beherrscht, vereint La Cattedrale in einem einzigen Konzept Osteria-Küche, Weinkultur und die Kunst der Mixology.
Fabio und Nadia haben die Via Duomo 5 mit der Präzision jener gewählt, die wissen, dass eine Adresse im historischen Zentrum von Nardò nicht nur eine Koordinate ist: Sie ist bereits ein Bekenntnis. Der Name spiegelt das Monument wider, das wenige Schritte entfernt zu sehen ist, und der Eingang führt in ein Format ein, das drei unterschiedliche Berufungen verwebt, ohne dass eine die andere überlagert.
Der Gastraum ist zugleich Vinothek und Weinbar: ein Ort, an dem die Weinkarte kein Beiwerk, sondern eine eigene Erzählung ist. Hier liest man das Rückenetikett, lernt das Gebiet im Glas kennen, und der Service bringt jene Gesprächsbereitschaft mit, die die Gäste als Markenzeichen des Hauses erkennen.
Am Herd folgt die Küche dem Salento: frischer Fisch, Meeresfrüchte, ein Rohstoff, der aus dem Ionischen Meer kommt und in der Tradition der Osteria die ehrlichste Art findet, erzählt zu werden. Die Präsentation der Gerichte, choreografisch und exzellent nach Aussage der Gäste, verrät nie die Substanz; und zum Abschluss des Essens schließt die Gintonería den Kreis mit ausgewählten Premium-Gins.
Drei Seelen, eine Adresse: Die Seite von La Cattedrale erzählt, wie salentinische Küche, Weinauswahl und Mixology unter demselben Dach in Nardò zusammenleben.
