ristorazione — Roma · Lazio
Im historischen Zentrum Roms, wenige Schritte vom Pantheon entfernt, kündigt der Duft der gerösteten Bohnen den Eingang schon an. Seit 1944 hält eine einzige handwerkliche Rösterei mit der Stadt Schritt, ohne je den Ton zu wechseln.
Seit 1944 öffnet sich an der Via degli Orfani 84, wenige Schritte vom Pantheon entfernt, eine Schwelle, die nie aufgehört hat, nach geröstetem Kaffee zu duften. La Casa del Caffè Tazza d'Oro ist die letzte verbliebene historische handwerkliche Rösterei im Herzen der Altstadt Roms: eine Institution, die vier Generationen von Röstern unversehrt bewahrt haben.
Am Tresen entscheidet sich alles: ein kräftiger, cremiger Espresso von präziser Ausgewogenheit, eine Kaffeegranita mit Sahne, die die Römer im Sommer für unverzichtbar halten, ein Maritozzo mit frisch aufgeschlagener Sahne — federleicht und von größter Frische. Es sind Spezialitäten, die über die Zeit gewachsen sind, unverwechselbar, schon bei der ersten Tasse zu erkennen.
Hinter dem Tresen, für jeden sichtbar, der eintritt, erzählt die Mahlecke von der Methode: geröstete Bohnen in handwerklicher Verarbeitung, zu Pulver gemahlen oder ganz verkauft, aus eigener Herstellung. Wer den Duft des Lokals mit nach Hause nehmen möchte, kann die Mischung am Tresen wählen und abgepackt erwerben.
Vier Generationen, eine wiedererkennbare Mischung, ein Tresen, der nie geschlossen hat. Die Seite erzählt den Rest.
