ristorazione — Pontefelcino · Umbria
Im Herzen Umbriens, in Pontefelcino, ist das Meer keine Ferne: Es ist eine tägliche Verabredung. Seit 1986 bringt die Familie Ercoli das Beste der adriatischen und tyrrhenischen Märkte an die Ufer des Tiber und hat aus einer Fischhandlung im Viertel eine Adresse gemacht, die weit über die Provinz hinaus bekannt ist.
Die Geschichte beginnt am 23. Dezember 1986, als Fortunato und Francesco Ercoli mit Hilfe der Mutter Marisa die Fischhandlung eröffnen. Seit 1995 führt Francesco das Geschäft gemeinsam mit seiner Frau Stefania und setzt damit eine Kontinuität fort, die sich in Jahrzehnten des Vertrauens bemisst. Jene Schwelle, die jeden Morgen überschritten wird, ist die Grenze zwischen dem umbrischen Hinterland und dem Duft des Meeres.
Hinter der Theke erneuert sich das Angebot des Meeres jeden Tag: Die Lieferanten sind die Fischmärkte von Ancona, Civitavecchia und Livorno, mit vier wöchentlichen Lieferungen zwischen Adria und Tyrrhenischem Meer. Für Tartar und Sushi schockgefrosteter Lachs, Meeresfrüchte, Sorten, die sich mit den Jahreszeiten und den Routen der Fischerboote ändern — alles im Geschäft ausgewählt und zubereitet.
Die Küche ist die zweite Seele der Fischhandlung: fertige Saucen, Meeresvorspeisen, Zubereitungen zum Garen zu Hause und Auflaufformen für Abendessen und Feiern. Ein Gastronomieangebot, das vollständig in der eigenen Werkstatt entsteht und den täglichen Einkauf in eine bereits durchdachte Mahlzeit verwandelt — und den des Samstags, mit Lieferung nach Hause auf Bestellung, in ein Bankett des Meeres.
Vierzig Jahre Meer, mitten in Umbrien, und eine Theke, die nie enttäuscht: Die Seite erzählt alles, was L'Angolo del Pesce zu bieten hat.
