ristorazione — Torino · Piemonte
Im Zentrum von Turin, wenige Schritte von der Via Principe Amedeo entfernt, gibt es ein Lokal, das seine Philosophie bereits im Namen trägt: ein Ort, an dem man sich ohne Eile niederlässt, zwischen authentischer piemontesischer Küche und einer Karte, die für alle gedacht ist, die gut essen möchten, ohne auf Geselligkeit zu verzichten.
Die Schwelle von In Amicizia zu überschreiten bedeutet, einen Raum zu entdecken, der großzügiger ist, als die Straße vermuten lässt: ein weitläufiges Lokal, gegliedert in separate kleine Säle, die Privatsphäre und Ruhe garantieren. Die Aufteilung der Räume macht es sowohl für ein Abendessen zu zweit als auch für eine größere Tischgesellschaft geeignet, ohne dass sich die Stimmen der einen Gruppe mit denen der anderen vermischen.
Die Küche blickt mit Respekt und Qualität auf die piemontesische Tradition: die ravioli di carne (Fleischravioli), von denen, die sie probiert haben, mit Begeisterung erwähnt, sind das Sinnbild eines Angebots, das nicht auf Substanz verzichtet. Den zum Teilen gedachten taglieri (Platten mit Aufschnitt oder Käse) — piemontesisch oder mit gemischtem Käse — ist der geselligste Teil der Karte anvertraut, jener, der zum Verweilen einlädt.
Aus der Küche kommen auch die Hamburger aus Fassona- oder Chianina-Rind, serviert im Sesambrötchen: eine Wahl, die von derselben Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten erzählt, die sich durch die gesamte Karte zieht. Das piemontesische Rindfleisch ist in diesem Fall keine moderne Ergänzung, sondern folgerichtig: dasselbe Gebiet, in einer anderen Form interpretiert.
In Amicizia ist eine Turiner Adresse, die man sich merken sollte: Die vollständige Seite erzählt vom Menü, den Räumlichkeiten und allem, was diesen Ort zu einem lohnenden Ziel macht.
