ristorazione — Conegliano · Veneto
In den Hügeln von Conegliano, deren Landschaft der Prosecco berühmt gemacht hat, liegt ein Lokal, das seit 1989 das Craft-Bier zu seiner Sprache gemacht hat. Eine Wette, die niemand verstand, als sie geschlossen wurde – und die sich mit der Zeit als Gewissheit erwiesen hat.
Es war das Jahr 1989, als Il Maltese im Ortsteil Parè eröffnete, zu einer Zeit, in der Craft-Bier in Italien noch eine Seltenheit war, die man erst erklären musste. Fünfunddreißig Jahre später ist diese Pionierentscheidung zu einem festen Bezugspunkt für das gesamte Gebiet von Conegliano und für jene geworden, die von weiter her anreisen, um es zu suchen.
Der Saal ist jeden Abend lebendig, doch donnerstags belebt ihn Live-Musik; am ersten und dritten Freitag wird Karaoke gesungen, am zweiten und vierten stellt sich das Gedächtnis beim Quiz Cervellone der Herausforderung. Ein wöchentlicher Kalender, der über die Jahre gewachsen ist und das Lokal zu einem festen Termin für die Gemeinschaft gemacht hat.
Am Herd gilt ein einfaches und strenges Prinzip: Das Fleisch wird am selben Abend gewolft, die Küche arbeitet mit Zutaten aus der Region und bleibt bis halb zwei Uhr nachts geöffnet. Hinter jedem Gericht steht eine bewusste Entscheidung für die Herkunftskette, kein Zugeständnis an den Kompromiss; dieselbe Sorgfalt gilt auch der Auswahl der über hundert Biersorten auf der Karte.
Über hundert Biersorten, eine Küche, die nie vor der Morgendämmerung schließt, und ein Saal, der nicht aufhört zu spielen: Entdecken Sie Il Maltese in der vollständigen Seite.
