ristorazione — Münster · Nordrhein-Westfalen
In Münster, auf dem Germania Campus, behauptet sich ein kleines italienisches Restaurant gegen die Logik von Größe und Sichtbarkeit. Giacomo Rinaudo kocht, serviert und empfängt allein: ein Akt gegenseitigen Vertrauens zwischen dem, der zubereitet, und dem, der am Tisch sitzt.
Auf dem Germania Campus von Münster, zwischen den Universitätsgebäuden und dem alltäglichen Strom der Stadt, liegt eine Adresse, die jene, die sie kennen, mit Sorgfalt hüten. Giacomo Ristorantino ist ein kleines Lokal, das seine Präsenz nicht mit auffälligen Schildern verkündet: Man entdeckt es – und vergisst es dann nicht mehr.
Fünf Tische, eine familiäre Atmosphäre, die nichts der Inszenierung verdankt. Giacomo Rinaudo führt Küche und Service allein, eine seit über dreißig Jahren bekannte Figur der lokalen Gastronomie: Er empfängt, bringt die Speisen an den Tisch, kehrt zum Herd zurück. Diese solitäre Führung ist keine Einschränkung, sondern die eigentliche Form der Gastfreundschaft, die dieses Lokal bietet.
Aus der offenen Küche kommen Gerichte, die jeden Tag mit derselben handwerklichen Sorgfalt entstehen: frische Pasta, hausgemachte Ravioli, Vitello Tonnato, das Rezensionen als absolute Empfehlung bezeichnen. Wer sich ganz anvertrauen möchte, kann ein viergängiges Überraschungsmenü wählen.
Fünf Tische, eine offene Küche und dreißig Jahre Handwerk: Die Seite erzählt alles, was diese Adresse zu bieten hat.
