ristorazione — Prato · Toscana
In Prato, an der Piazza Mercatale, hält eine preisgekrönte Eisdiele traditioneller Handwerkskunst den Ruf eines alten Berufsstands hoch: wenige Sorten, keine Zugeständnisse an Abkürzungen, und eine Treue zu den Zutaten, die man schon beim ersten Löffel erkennt.
An der Piazza Mercatale, dem pulsierenden Herzen von Prato, gehört das Lingotto zu den meistausgezeichneten Eisdielen der Stadt und, nach Aussage vieler Stammgäste, der ganzen Toskana. Das Schild ist unauffällig, die Schlange vor der Tür nicht: Das handwerkliche Eis spricht für sich, ganz ohne große Worte.
Hinter der Theke erzählen die Behälter von einer bewusst überschaubaren Auswahl: wenige Sorten, alle mit Sorgfalt gemacht. Neben den Klassikern mit Cremes und Früchten finden sich Spezialitäten wie Dolce Antico, Lakritz und Zimt — Sorten, die man nicht überall findet und nach denen zurückkehrt, wer sie einmal probiert hat.
Im Atelier wird ohne Pulver gearbeitet: In die Fruchtsorten kommt echtes Obst, und die Milch wird sorgfältig aus den Rohstoffen der toskanischen Region ausgewählt. Diese kurze, direkte Lieferkette — echte Zutaten, handwerkliche Verarbeitung — verleiht dem Eis eine Konsistenz und einen Geschmack, den Bewertungen als außergewöhnlich beschreiben.
Ein handwerkliches Eis, das Jury und Stammkundschaft gleichermaßen überzeugt hat. Die Seite erzählt von den Sorten, den Öffnungszeiten und dem Weg dorthin.
