ristorazione — Castelnuovo Magra · Liguria
Zwischen den Hügeln, die La Spezia von Massa Carrara trennen, bewahrt Elia Focacceria Bisteccheria in der Lunigiana, die sich noch ihre ursprünglichsten Aromen bewahrt hat, eines der ältesten Rezepte der Gegend: die Focaccia, die Jahrhunderte lokaler Geschichte erzählt.
Auf den sonnigen Hügeln mit Blick auf La Spezia und Massa Carrara, innerhalb der Rocca (Festung) von Castelnuovo Magra und nur wenige Schritte vom mittelalterlichen Dorf Fosdinovo entfernt, nimmt Elia Focacceria Bisteccheria eine Lage ein, die bereits für sich ein Versprechen ist: ein Grenzort zwischen Ligurien und der Toskana, wo die Aromen der Lunigiana ihr Zuhause gefunden haben.
Der Gastraum erzählt sofort vom Wesen des Lokals: eine Familienführung unter der Leitung von Cristina Del Rio, mit einem dreizehnköpfigen Team, das jeden Service lebendig hält. Nicht die Größe bestimmt diesen Ort, sondern die Sorgfalt, mit der jeder Tisch betreut wird: jene stille Aufmerksamkeit, die nur jemand den Gästen schenken kann, der aus Berufung arbeitet.
Aus der Küche kommen die ältesten Rezepte der Gegend: die Focaccia della Lunigiana (Lunigiana-Focaccia) — nach einer Jahrhunderte zurückreichenden Tradition zubereitet — begleitet von einer Auswahl lokaler Käsesorten. Dazu täglich hausgemachte Pasta und Desserts sowie die Steaks, die ein Angebot vervollständigen, das die gesamte gastronomische Identität dieses Grenzlands erzählen kann.
Eine verlässliche Adresse auf den sonnigen Hügeln, wo die Küche der Lunigiana mit Treue und ohne Kompromisse erzählt wird.
