ristorazione — Colmurano · Marche
Im Hinterland von Macerata, zwischen den Hügeln, die zu den Sibillinischen Bergen hinaufsteigen, bewahrt Colmurano eine Formel, die in ihrer Schlichtheit alt ist: die Pizza al taglio, zubereitet für jene, die hier leben, und für jene, die hier durchreisen.
In der Contrada Fiastra, entlang einer jener Straßen, die das Gefüge der kleineren Ortschaften im Gebiet von Macerata prägen, zeigt sich das Schild von Fior di Pizza ohne Schnörkel. Es ist eine Adresse, die keine Sichtbarkeit über das eigene Viertel hinaus sucht: Sie findet sie in der Mundpropaganda, in der Treue der Stammgäste, in der Schlichtheit eines Angebots, das für die umliegende Gemeinschaft gedacht ist.
Die Theke ist das Herzstück von allem: Backbleche in Reihe, die bereits fertige Pizza, die auf den Schnitt wartet, das Gewicht, das im Moment entschieden wird. Eine unmittelbare und vertraute Formel, die der Pizza al taglio zum Mitnehmen, die Fior di Pizza als eigenen Stil gewählt hat: Praktikabilität und Authentizität, ohne Umwege.
Hinter der Theke arbeitet die Küche daran, die Backbleche zu füllen. Es gibt keinen Saal zu decken und keinen Service zu organisieren: Die Zeit ist die des aufgehenden Teigs und des heizenden Ofens, ein Rhythmus, der von der Nachfrage des Gebiets von Macerata bestimmt wird und von dem Willen, ihr Tag für Tag beständig zu begegnen.
Fior di Pizza ist eine Adresse für das Viertel im Hinterland der Marken: Öffnungszeiten, Kontakte und das vollständige Angebot finden Sie auf der Seite.
