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ristorazione — Bibione · Veneto
An der venezianischen Küste, in Bibione, hält eine familiengeführte Rosticceria Tag für Tag an einer einfachen Idee fest: Gutes Frittiertes entsteht im Moment, mit frischem Öl, und wird warm serviert. Michele und Erica Genovese tun genau das, in der Via Andromeda.
In Bibione, wo die Badesaison den Takt jedes Tages vorgibt, haben Michele und Erica Genovese einen Anlaufpunkt geschaffen, der weit über den einfachen Imbiss zum Mitnehmen hinausgeht. Die familiäre Führung spürt man schon an der Schwelle: ein direkter, schnörkelloser Empfang, den die Bewertungen mit einer Beständigkeit beschreiben, die unter den Lokalen der venetischen Küste selten ist.
Die Theke ist das Herzstück des Hauses: Arancini in drei Varianten, Panzerotti, Spezialitäten aus Meer und Land wechseln sich in einer Vitrine ab, die sich im Rhythmus des Tages verändert. Die gefragteste Spezialität ist der cuoppo — eine großzügige Tüte gemischter Frittiertes mit Mozzarella-Kugeln, Kroketten, Mini-Arancini und Camembert — bei jeder Zubereitung mit frischem Öl frittiert.
Aus der Küche kommen im Moment frittierte Calamari und Fish and Chips, die sugo alla pescatora fertig zum Servieren, die noch warmen Panzerotti. Das Frittieren im Moment ist kein Nebendetail: Es ist die Wahl, die eine auf frische Produkte setzende Rosticceria von jenen unterscheidet, die morgens Vorbereitetes nur aufwärmen. Hier spürt man den Unterschied.
Auf der Seite finden Sie das vollständige Menü, die Öffnungszeiten und die Anfahrt zum Banco von Dory Grill in Bibione.
