ristorazione — Riomaggiore · Liguria
Im Herzen der Cinque Terre, entlang der Hauptgasse (carruggio) von Riomaggiore, die hinunter zur Marina führt, bietet Da Dulìn seit 2019 eine ligurische Küche, die in den Fischspezialitäten und den frischen Zutaten der Region verwurzelt ist. Eine Adresse, die sich der Ort seit der Eröffnung zu eigen gemacht hat.
Die Hauptgasse von Riomaggiore führt zwischen bunten Häusern und dem Duft von Meersalz hinunter zum Meer: Da Dulìn ist eines der ersten Restaurants, auf die man bei diesem Abstieg trifft, mitten in der Altstadt gelegen und seit 2019 geöffnet. Die Lage, nur wenige Schritte von der Marina entfernt, rückt es ins Zentrum des Treibens im Ort und macht es zu einem Bezugspunkt für alle, die auf der Suche nach authentischer Küche nach Riomaggiore kommen.
Das einladende Ambiente geht einher mit einem Service, den Gäste immer wieder als aufmerksam und professionell beschreiben. Hilfsbereite und freundliche Kellner, eine Atmosphäre, in der man sich wohlfühlt, ein Saal, in dem sich die ligurische Küche ohne Eile entfaltet: Da Dulìn baut seinen Ruf auch auf die Gastfreundschaft, die in den Bewertungen ebenso häufig genannt wird wie die Qualität der Gerichte und Zutaten.
In der Küche beginnt die tägliche Arbeit mit der Auswahl frischer Zutaten aus der Region: Die ligurische Tradition zeigt sich im Risotto mit Meeresfrüchten, in den Tagliatelle mit Oktopus und im Oktopussalat mit Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten. Die Vorspeise des Küchenchefs eröffnet das Abendessen mit einer Auswahl, die den Charakter der Küche vorwegnimmt: Meer, Saisonalität und Respekt vor den Zutaten.
Das Gericht auf dem Tisch ist die Vollendung einer Küche, die das Gebiet als einzigen Ausgangspunkt wählt: die Seite erzählt jedes Detail.
