ristorazione — Poggio Rusco · Lombardia
In der Ebene von Mantua, in Poggio Rusco, ein Bistrot Pub, der die Zutaten ernst nimmt: täglich frisch gehacktes Fleisch, handgezogene Teige, Brot, das frisch aus dem Ofen kommt. Ein Lokal, das weiß, was es sein will.
In Poggio Rusco, in einem Winkel der Bassa Mantovana, baut das Carpe Diem seine Karte auf kurzen Wegen auf: Das Fleisch kommt täglich frisch von einer Metzgerei im Ort und wird erst kurz vor der Zubereitung gehackt, während das Brot für die Hamburger aus den Backstuben von Borgo Mantovano stammt. Sorgfältig ausgewählte Zutaten, ohne große Worte.
Die überdachte Veranda, zentral gelegen, wechselt mit den Jahreszeiten ihr Gesicht, behält aber denselben Ton: ungezwungen, ausgelassen, einladend. An Abenden mit Livemusik – Rock und Tribute-Bands – wird das Lokal zum Treffpunkt für alle, die Geselligkeit suchen und eine Atmosphäre, die nach echtem Pub schmeckt, weit entfernt von standardisierten Konzepten.
Hinter dem Herd wird handwerklich gearbeitet: Pizza al taglio, Piadine und Tigelle werden von Hand gezogen, Teig für Teig. Die Rippchen aus dem Ofen – eine der von Stammgästen meistgenannten Spezialitäten – garen langsam, bis sie förmlich zergehen. Ein Küchentempo, das keine Abkürzungen zulässt, und das man dem Ergebnis auf dem Teller anmerkt.
Vom Teller bis zum Abend – Carpe Diem ist ein stimmiges Konzept: Menü und Veranstaltungen finden Sie auf der vollständigen Seite.
