ristorazione — Follonica · Toscana
An der Küste des Golfs von Follonica, wo das toskanische Dickicht bis zum Sand hinabreicht, hat sich Calypso Dance - Nonna Lina seinen Platz in der Erzählung einer Küste erarbeitet, die es noch versteht, den Rhythmus des Abends mit der Küche des Hauses zu verbinden.
Der Eingang von Calypso Dance - Nonna Lina verrät bereits seine doppelte Natur: ein Lokal, das im Namen die Leichtigkeit eines karibischen Rhythmus und die Bodenständigkeit einer familiären Küche trägt. An der maremmanischen Küste, wo der Sommertourismus nach Orten sucht, die über die Saison hinaus Bestand haben, hat sich diese Adresse in Follonica eine wiedererkennbare Identität geschaffen.
Der Saal ist das Herz der Erzählung: hier nimmt der Name Nonna Lina konkrete Gestalt an, in der Sorgfalt eines Tisches, der an eine Küche mit familiären Wurzeln erinnert. Follonica, am Tyrrhenischen Meer gelegen und von einem Publikum besucht, das wiederkehrt, belohnt jene Lokale, die eine echte Rast bieten können, nicht nur eine Mahlzeit.
Hinter dem Herd liefern die Maremma und das Tyrrhenische Meer die Rohstoffe einer Küche, die keine Abkürzungen sucht: das Meer von Follonica, das Gebiet um Grosseto und eine familiengeführte Leitung — jene von Sergio Totti — sind die Koordinaten einer Arbeit, die sich jeden Abend am Teller misst.
Die Seite erzählt alles: die Küche, den Kalender der Abende und wie man Calypso Dance - Nonna Lina an der Küste von Follonica erreicht.
