ristorazione — Favignana · Sicilia
Favignana ist eine Insel, die sich zu Fuß entdecken lässt, Gässchen für Gässchen, zwischen dem Weiß des Gesteins und dem Türkis des Meeres. In der Via del Pilota di Garibaldi bewahrt C'era 'na vota das doppelte Register der sizilianischen Pasticceria und Gastronomie, in einem Geschäft, das vom Trubel des Hafens unberührt bleibt.
Der Eingang öffnet sich auf ein Gässchen der Altstadt, leicht verborgen und geschützt vor dem Trubel des Hafens: eine Schwelle, die die Hitze der Insel von der Ruhe eines Geschäfts trennt, das tief im historischen Gefüge von Favignana verwurzelt ist. Hier, in der Via del Pilota di Garibaldi Nummer zwei, herrscht die Freundlichkeit, und die Zeit scheint langsamer zu vergehen, sobald man die Tür durchschreitet.
Hinter der Theke leben Süßes und Herzhaftes zusammen, nach alter Sitte der sizilianischen Geschäfte: Zubereitungen traditioneller Pasticceria neben Angeboten der Gastronomie, in einem Gleichgewicht, das Favignana und Trapani mit Stolz bewahren. Die Vitrine ist das Herz des Geschäfts, wo jede Zubereitung von einer doppelten Seele erzählt — jener des Ofens und jener der Vorratskammer der Insel.
Der Name selbst ist ein Programm: C'era 'na vota, «es war einmal» auf Sizilianisch, erinnert an die Zeit der mündlichen Erzählung, als Rezepte nicht aufgeschrieben, sondern durch Erzählung und tägliche Praxis weitergegeben wurden. Jene Erinnerung lebt noch in den Handgriffen derer, die jeden Morgen am Herd arbeiten, nach einem Rhythmus, den die Insel seit jeher kennt.
Ein Geschäft, das Favignana in seiner Altstadt bewahrt: Die Seite erzählt von den Aromen, den Zubereitungen und allem, was die Tradition der Insel zu bieten hat.
