ristorazione — San Teodoro · Sardegna
An der Nordostküste Sardiniens, wo sich Capo Coda Cavallo zu den Inseln von Tavolara hin öffnet, erzählt ein 2021 gegründetes Restaurant vom Meer mit derselben Selbstverständlichkeit, mit der es Tag für Tag von seiner Terrasse aus darauf blickt.
Alessandro Giglio und Fabrizio Sulas, zwei junge Männer aus San Teodoro, haben Bellavista am 29. Mai 2021 mit einer klaren Vorstellung eröffnet: jeden Gast persönlich zu empfangen, im Saal wie an der Bar. Eine direkte Führung, ohne Zwischenstationen, die sich im Rhythmus des Service spürbar macht und in der Art, wie sich das Lokal präsentiert: ohne Distanz, mit der Vertrautheit derer, die diesen Küstenabschnitt genau kennen.
Vom Saal aus umfasst der Blick vier Inseln — Tavolara, Molara, Molarotto und Proratora — in einem Panorama, das von der Mittagsstunde bis zum Sonnenuntergang die Farbe wechselt. Die Tische mit Aussicht werden auf Anfrage vergeben, und wer nach dem besten Platz fragt, wird selten enttäuscht. Die Terrasse an der Piazza des Villaggio Est ist das Herzstück des Lokals, der Grund, warum man wiederkommt.
In der Küche leben zwei Traditionen nebeneinander: der frische Fisch der Region, mit Rohspeisen und Meeresvorspeisen, die der Saison folgen, und die neapolitanische Pizza von Gaetano Summa, einem Pizzameister, der mit natürlicher Teigführung und ausgewählten Zutaten arbeitet. Der Holzofen gibt den Takt vor, und jeder Teig trägt die Sorgfalt dessen in sich, der es nicht eilig hat.
Ein Gericht, das das Meer von Capo Coda Cavallo und die Tradition einer authentischen Küche in sich vereint. Die vollständige Seite finden Sie hier.
