ristorazione — Acqui Terme · Piemonte
In den Hügeln des Monferrato, in Acqui Terme, gibt es eine Adresse, die viele Arbeiter der Gegend auswendig kennen: eine Tavola calda (Imbisslokal mit warmer Küche), in der die hausgemachte Küche kein Slogan ist, sondern das Programm jedes Morgens, geöffnet von Montag bis Samstag.
Il Ghiotto wird von Maria Miraglia geführt, mit jener persönlichen Präsenz und Hilfsbereitschaft, die nur eine familiäre Führung Tag für Tag zu garantieren weiß. Wer verspätet kommt, auch nach vierzehn Uhr, wird mit Freundlichkeit empfangen und findet noch etwas Gutes vor: keine außergewöhnliche Geste, sondern die Normalität eines offenen Hauses, in dem niemand mit leeren Händen weggeschickt wird.
Mittags, von Montag bis Samstag, gibt es nur ein Menü: Vorspeise, Hauptgericht, Beilage, Dessert oder frisches Obst, Wasser und Kaffee. Dreizehn Euro, ein Preis, den Stammgäste seit Jahren unverändert in Erinnerung haben — ein stiller Pakt zwischen jenem, der jeden Morgen kocht, und jenem, der sich an den Tisch setzt, seltener als man denkt in einer Zeit ständiger Preissteigerungen.
Die frische Pasta wird jeden Morgen von Hand verarbeitet: die Fettuccine mit Zucchini-Sauce, die in den Bewertungen auftauchen, sind das Zeichen einer Küche, die nichts an Fertig- und Industrieprodukte delegiert. Die Zutaten werden mit Sorgfalt ausgewählt, und sie sind das Erste, was den Gästen auffällt — überdurchschnittlich, schreiben sie, und in einer Tavola calda ist das kein geringes Kompliment.
Der Teller, der auf den Tisch kommt, erzählt all das: eine Küche wie zu Hause, ein Preis, der sich mit der Zeit nicht verändert, ein Ort, zu dem man zurückkehrt. Die vollständige Seite finden Sie hier.
