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ristorazione — Cinquefrondi · Calabria
Zwischen den Hügeln, die auf die Piana di Gioia Tauro blicken, führt Matteo Bulzomi in Cinquefrondi die Kunst der handwerklichen Patisserie fort – mit der Zurückhaltung jener, die zunächst für ihren Ort arbeiten, und erst dann für den Markt.
Cinquefrondi liegt zwischen den Vorgebirgshügeln des Aspromonte, dort wo sich die Piana di Gioia Tauro dem Himmel entgegenhebt. In diesem kalabrischen Ort hat Matteo Bulzomi die Türen einer handwerklichen Pasticceria geöffnet, die seinen Namen trägt: ein Ort, an dem das Handwerk mit Sorgfalt weitergegeben wird und schon die Schwelle eine Einladung ist.
Die Theke ist das Herzstück jeder Bar-Pasticceria im Süden: Hier zeigt sich die Qualität dessen, der auf der anderen Seite steht. In der Pasticceria Bulzomi erzählt die Theke jeden Morgen von der Produktion des Tages – kalabrische Süßspeisen, Blätterteig- und Hefegebäck, Düfte, die sich mit dem Kaffee vermischen – in einem täglichen Ritual, das zum Leben des Ortes gehört.
Bevor der Ort erwacht, ist die Küche bereits in Betrieb. Die handwerkliche Patisserie entsteht aus präzisen Handgriffen und ausgewählten Zutaten: Teige, Cremes, Glasuren und Füllungen nehmen in den stillen Morgenstunden Gestalt an. In diesem Raum, fern der Blicke der Kundschaft, entscheidet sich der Charakter dessen, was später in der Auslage stehen wird.
Auf der Seite finden Sie die Adresse, die Kontaktdaten und alles, was diese kalabrische Pasticceria zu bieten hat, Gebäck für Gebäck.
