ristorazione — Terni · Umbria
Im Industriegebiet von Terni, wo der Tag früh beginnt und die Pause genauso viel zählt wie die Arbeit, hält sich seit über vierzig Jahren eine Bar mit demselben Konzept: frische Zutaten, schnelle Hände und zwei Inhaber, die den Namen jedes Gastes kennen.
In der Strada delle Campore, im Herzen des Industriegebiets von Terni, liegt ein Eingang, den die Arbeiter der Gegend gut kennen. Fabio und Maria Corneli halten ihn seit 1982 offen, ab fünf Uhr morgens, mit der stillen Beständigkeit derer, die sich entschieden haben, ein Fixpunkt für ein ganzes Gewerbeviertel zu sein.
Die Theke ist das Herzstück von allem: frische, großzügig belegte Tramezzini in einer Vielfalt, die Stammgäste schlicht als die beste der Stadt bezeichnen, dazu die crema caffè (Kaffeecreme), die zur Spezialität des Hauses geworden ist. Alles wird mit Sorgfalt zubereitet, was man an der Schlange sieht, die sich zur Stoßzeit bildet.
Hinter der Theke arbeitet die Küche ohne Unterlass: Panini jeder Art, auf Bestellung frisch belegt, dazu warme und kalte Hauptgerichte, die täglich wechseln. Nichts wird aus Bequemlichkeit im Voraus zubereitet; alles entsteht erst, wenn der Gast danach fragt, mit frischen und sorgfältig ausgewählten Zutaten.
Ein Halt, der den Umweg lohnt, auch außerhalb der Arbeitszeiten. Die Seite erzählt alles, was die Theke unermüdlich zu bieten hat.
