ristorazione — Roma · Lazio
Im Stadtviertel Prati, nur wenige Schritte vom Tiber und von der U-Bahn entfernt, verwandelt eine handwerkliche Mikrorösterei das Ritual des Kaffees in etwas Präziseres: ausgewählte Bohnen, Röstung vor Ort und acht Mischungen mit unterschiedlichen Aromaprofilen. L'Artigiano del Caffè ist eine Adresse, die man findet – und zu der man immer wieder zurückkehrt.
Das Schild erscheint in der Via Famagosta 14, nur wenige Schritte von der U-Bahn-Haltestelle und vom Vatikan entfernt: ein moderner und gepflegter Eingang, der nicht laut ist, sondern mit Zurückhaltung einlädt. Draußen zieht das Viertel Prati vorbei; drinnen öffnet sich ein Raum, in dem die Sorgfalt fürs Detail – von der Ordnung der Einrichtung bis zur Sauberkeit des Tresens – bereits eine Erklärung von Methode und Charakter ist.
Am Tresen beginnt die Wahl schon vor der Bestellung: acht Mischungen und sortenreine Kaffees — Arabica, Napoletana, Italiana, Palermo, Cappuccino — jede mit einem klar unterscheidbaren Aromaprofil, alle handwerklich vor Ort geröstet. Jede Bohne wird ausgewählt, um präzise Aromen zur Geltung zu bringen: eine fortwährende Auswahlarbeit, die man schon beim ersten Schluck erkennt und die diese Mikrorösterei von einer gewöhnlichen Kaffeebar unterscheidet.
Hinter dem Tresen arbeitet eine tägliche Küche: Maritozzi mit Waldbeeren und Pistazie, vegane Cornetti, lauwarm serviert mit Marmelade oder Haselnusscreme, Kaffeegranita mit kalt aufgeschlagener Milch in den warmen Jahreszeiten. Alles hausgemacht, mit Hefegebäck, das auch glutenfrei und laktosefrei erhältlich ist. Die Patisserie ist keine Nebensache: Sie ist die Hälfte der Geschichte und erneuert sich jeden Morgen.
Auf der vollständigen Seite: die acht Mischungen, die Karte der hausgemachten Süßspeisen und alles, was diesen römischen Tresen zu einer authentischen Adresse macht, die man sich merken sollte.
