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ristorazione — Paris · Île-de-France
Im siebzehnten Arrondissement von Paris, nur wenige Schritte vom Parc Monceau entfernt, bringt Amunì Sizilien ohne Kompromisse auf die Bühne: traditionelle Küche, Produkte der Insel, eine Adresse, die man nur findet, wenn man gezielt danach sucht.
Nur wenige Schritte vom Parc Monceau entfernt, im siebzehnten Arrondissement, führt eine unauffällige Tür zu einem Stück Sizilien im Herzen von Paris. Amunì versteht sich als maison sicilienne (sizilianisches Haus): keine allgemeine Vorstellung von Italien, sondern eine klar umrissene Adresse, aufgebaut um die Tradition und die Produkte der Insel.
Der Saal empfängt mit der zurückhaltenden Maßhaltung dessen, der nicht die große Bühne sucht, sondern die Sorgfalt im Detail. Es ist das richtige Format für eine Küche, die Aufmerksamkeit verlangt: die sizilianische, aus Rohstoffen gemacht, die direkt von der Insel kommen, die sich nicht improvisieren lässt und nicht vereinfacht wird, um dem internationalen Geschmack zu gefallen.
Aus der Küche kommen Gerichte, die der sizilianischen Tradition ohne Umwege folgen: Die Küche von Amunì ist eine Arbeit der Auswahl, noch bevor sie eine Frage der Technik ist. Sizilianische Produkte, Rezepte aus dem Gebiet, ein Repertoire, das Paris nur selten mit dieser Treue zur Quelle kennt.
Ein sizilianisches Gericht in Paris, so gemacht, wie es sein soll. Die Seite erzählt den Rest.
