ristorazione — Castelletto Sopra Ticino · Piemonte
Am piemontesischen Ticino, in Castelletto Sopra Ticino, öffnet eine handwerkliche Pasticceria (Konditorei) schon um sieben Uhr morgens ihre Tür: Ale, im Jahr 2000 von Alessandro Papaleo gegründet, wo die tägliche Produktion noch ganz von Hand erfolgt.
Von jeher der Pasticceria zugetan, öffnete Alessandro Papaleo im Jahr 2000 die Türen von Ale in Castelletto Sopra Ticino. Seither öffnet sich jeden Morgen um sieben Uhr die Schwelle zum immer gleichen Versprechen: von Hand gefertigte Süßwaren, ein Duft, der jedem Wort vorausgeht, und eine Sorgfalt, die nie nach Abkürzungen gesucht hat.
Die Theke ist das Herz des Hauses: eine Vitrine mit täglich frisch zubereiteten Süßwaren, handwerklichem Eis, das mit den Jahreszeiten wechselt, heißer Schokolade, die in den kältesten Stunden serviert wird. Hier vollzieht sich das tägliche Ritual des Ortes, zwischen einer Tasse und einem noch warmen Cornetto, sechs Tage die Woche.
Hinter der Theke arbeitet die Werkstatt mit Zutaten aus der Region, eine Entscheidung, die sich Alessandro Papaleo von Anfang an zu eigen gemacht hat. Die Produktion ist im konkretesten Sinne handwerklich: Jede Süßware entsteht hier, von Hand geknetet und veredelt, ohne das, was die Konditoreikunst am besten kann, an irgendeinen industriellen Prozess zu delegieren.
Vom Frühstück bis zu Catering-Events begleitet Ale Pasticceria jeden Anlass mit derselben handwerklichen Sorgfalt. Die Seite erzählt alles.
