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ristorazione — Santa Marinella · Lazio
Am Yachthafen von Santa Marinella, wo die Boote unter der Silhouette des Castello Odescalchi schaukeln, hat sich Al Porticciolo einen genauen Platz erarbeitet: den jener, die das Meer gut genug kennen, um nur das zu wählen, was das Meer wirklich zu bieten hat.
Direkt am kleinen Hafen gelegen, trägt das Lokal die Geografie des Ortes in sich: Via Roma, wenige Schritte vom Wasser entfernt, im Herzen des Yachthafens von Santa Marinella. Wer eintritt, wählt bereits eine Perspektive — jene, die entschieden hat, dass der Abstand zwischen Fang und Teller so kurz wie möglich sein muss.
Der Innenraum, in den Farbtönen des Meeres gestaltet, empfängt bis zu hundertzwölf Gäste, ohne das Gefühl für Detail zu verlieren. Eine Glasfront öffnet den Blick auf die offene Küche: kein szenografischer Kunstgriff, sondern ein Bekenntnis zur Methode. Jeder Schritt ist sichtbar, jede Entscheidung nachvollziehbar. Der Außenbereich mit Blick auf den Hafen verlängert die Atmosphäre in den warmen Abenden.
In der Küche arbeitet seit vierzig Jahren Chef Enzo Alfieri, der ein Repertoire aufgebaut hat, das die Frische des rohen Fisches — die Austern an erster Stelle, mit akribischer Sorgfalt ausgewählt — mit einer Anrichteweise im Fusion-Register zu vereinen vermag. Die Rohware kommt aus dem Hafen, die Technik verwandelt sie: Das Ergebnis ist in jedem Gang wiederzuerkennen.
In der vollständigen Seite: die Speisekarte, die Vorschläge an rohem Fisch, die Terrasse am kleinen Hafen und die Details zur Reservierung des eigenen Erlebnisses.
