Ristorante La Botte Di Ferro
CATEGORIA: ristorantiID ANTICONTRAFFAZIONE N.1693
STORIA:
Il nome La Botte di ferro nasce dalla fusione dei cognomi dei due titolari, Simone Bottiglia e Salvatore Capodiferro cognati e amici da più di 15 anni.
Salvatore originario di Terracina comincia da ragazzo nei migliori ristoranti e Hotel di Gaeta e Sperlonga ... arriva ad Ariccia per amore di una donna, (la sorella di simone) ma rimane comunque a lavorare ancora nei ristoranti del litorale Laziale.
Simone nel lontano 2000 parte per Londra e dopo mesi di esperienza da cameriere in pochissimo tempo grazie al suo talento diventa Manager per una grande catena di ristoranti italiani. Nonostante il successo decide però di tornare in Italia e insieme a Salvatore realizzano il proprio sogno, aprire un ristorante. Verso il 2008 infatti genitori di Simone , che allora avevano un supermercato, dopo più di 30 anni di servizio decidono di lasciare il locale ai due ragazzi che, dopo 2 anni di lavori, licenze, corsi di aggiornamento e burocrazia finalemente il 1 maggio 2010 La Botte di Ferro apre i battenti.
La loro esperienza si affina ogni giorno, grazie a una profonda radice di umiltà, Simone e Salvatore cercano di migliorare sempre e comunque perché il loro non è un semplice lavoro ma una Vera e propria Passione.
Il Segreto dello Chef è quello di manipolare una materia prima eccezionale il meno possibile per esaltarne il sapore naturale. Condimenti essenziali e di altissima qualità : frutti di mare, crostacei, moscardini, seppioline, calamari e ovviamente i più nobili pesci, dalla spigola al dentice alla pezzogna rigorosamente crudi, oppure appena scottati o saltati in padella e ancora della delicatissima mousse di baccalà e poi ricci di mare, granchi , telline , la pasta di gragnano cucinata con aragoste e scampi…… dalla mostra del pesce, direttamente ai fornelli dello chef.
Il Segreto di Simone invece, è quello di considerare il proprio lavoro come una missione e cura nei minimi particolari ogni singolo prodotto , dalla fornita e ben pensata carta dei vini , alla vasta scelta dei migliori Rum , Whisky e distillati , alla selezionatissima carta delle acque a quella super golosa e particolare dei dolci, dove per ogni singolo dolce vi è accanto la regione di provenienza e la sua affascinante storia.
Insomma La Botte di Ferro oltre ad una garanzia è un trionfo di sapori che si ripete ormai da quasi 5 anni e che fa di questo ristorante una tappa irrinunciabile per chi passa ai castelli Romani.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
La Mission
Offriamo un'esperienza culinaria avvolta nell'eleganza e arricchita dall'ambizione di soddisfare ogni palato. Mettiamo al centro dell’ attenzione la soddisfazione dei nostri clienti garantendo sempre un servizio di alta qualità.
L’atmosfera di ‘Città dei Mille’ riflette la nostra visione di eccellenza e di competenza.
L’unione del nostro team ci permette accogliere ogni esigenza, personalizzando l’esperienza di ogni cliente.
La storia di un paese che ha capito di essere una comunità „
Siamo consapevoli di aver fatto qualcosa di inusuale ma non crediamo di esserne coscienti fino in fondo, e badate, va bene così perché i sogni non vanno capiti, vanno vissuti.
Ci troviamo a San Giovanni delle Contee, nel fazzoletto di terra più meridionale della Toscana, uno di quei luoghi dove la natura, l’aria pulita e i panorami mozzafiato non mancano. Non mancano nemmeno i campi da lavorare, coltivazioni da sperimentare e casa da abitare. Il centro storico è molto carino, è tutto racchiuso in un pugno di case che si affacciano una davanti all’altra. Ciò che invece mancava (e parliamo volutamente al passato) erano i servizi essenziali, quelli per cui spesso dicevamo: “Va bene, bella la natura, belli i panorami e bello camminare all’aria aperta, ma dove si va ad incontrare un po’ di persone, come faccio ad ordinare un farmaco, e se voglio pagare un ticket? Ma se voglio rimanere qui a vivere che possibilità ho?”
Lo spopolamento degli ultimi anni, l’inevitabile depauperamento dei servizi essenziali con il progressivo aumento dell’età media della popolazione locale avevano trasformato San Giovanni delle Contee in un luogo che stava perdendo la sua vivacità.
Qui finisce la storia triste e inizia quella bella, inizia cioè dalla forza di volontà degli abitanti e dalla loro capacità di credere nelle idee, nella creatività e nella loro abilità di trasformare i punti di debolezza in punti di forza. Il riscoprirsi Comunità ha trasformato la teoria in pratica.
Qualche mese fa, senza non poche fatiche, è nata la Cooperativa di Comunità “San Giovanni delle Contee” con l’obiettivo di rimettere in piedi la storica Osteria del paese e di trasformarla in un luogo dove riscoprire i sapori genuini di una terrà incontaminata.
L’ Osteria presto aprirà i battenti, nel frattempo, la Comunità di San Giovanni delle Contee ha saputo intercettare una nicchia di turisti e ha reso percorribili alcuni camminamenti trekking fino ad oggi impraticabili.
La comunità soffriva della mancanza di alcuni servizi essenziali e la Cooperativa si sta impegnando all’attivazione di una “bottega della salute”.
Per San Giovanni delle Contee la nascita della cooperativa e l’idea di un progetto di valorizzazione del territorio ha voluto dire molto anche tra i ragazzi, alcuni dei quali erano pronti ad andarsene ma che hanno deciso di rimanere e di guardarsi intorno scoprendo che questo territorio può offrire delle opportunità.
Tra i tanti progetti in programma della Cooperativa ce n’è uno molto ambizioso, quello di riaprire l’antico forno situato nel cuore del centro storico. Per essere preparati a lavorare e trasformare i grani antichi alcune signore del paese stanno seguendo dei corsi di panificazione.
Tante altre cose potremmo raccontare ma per ora ci fermiamo qui e vi terremo aggiornati su tutte le nostre iniziative.