Cucina Toscana e Siciliana



Ouverte depuis décembre 2009 dans le 9ème, square Montholon, "Piccola Toscana" comme son nom l’indique est une petite enclave au cœur de Paris qui propose des produits venant directement de Toscane. 
Saucisses, porc salé, salami, coppa, saucisson au fenouil, pecorino au poivre, pecorino aux poivrons, pecorino cendre, et pecorino truffes sont autant de spécialités toscanes proposées ici. Mi épicerie, mi restaurant avec quelques tables doubles et une table d’hôtes qui peut accueillir une dizaine de convives dans un cadre rustique, l’ambiance se veut conviviale et familiale. Giuseppe Caruso, Marcello Montagnani e Fernando Bianchi cogérants n’hésite pas à venir vers nous pour faire connaissance et partager des bribes de conversation...
Une carte simple, pas de pizzas, comme plats, 3 sont fixes (parmigiana, porchetta et Lasagna) et 3 autres (plat du jour, pâtes du chef et Lasagna à la créme de truffes noires ) varient en fonction des arrivages de produits frais.
Nous débutons par le vegetariano (13 €), un assortiment très bon et copieux de légumes grillés accompagnés de roquette, et par la Livornese (17 €), une salade de fruits de mer composée de calamars, poulpes, crevettes et moules. Celle-ci, en dépit de son goût frais et estival, nous laisse un peu sceptiques quant à l’origine et la fraicheur des calamars.
Pour suivre, comme plats, on a pu déguster la parmigiana, un gratin d’aubergines mozzarella, parmesan et tomates (15 €), qui nous réconcilie avec le chef : plus légère que dans le sud de l’Italie, cette parmigiana toscane présente un mélange plus équilibré de saveurs qui met en valeur le goût de l’aubergine.
La porchetta (19 €), cochon de lait rôti avec des épices, existe avec des variantes dans différentes régions et villes de la Péninsule. En Toscane c’est un plat typique du jour de la fête des saintes patronnes Lucilla et Flora de la ville de Santa Fiora, au Sud de la Toscane. Piccola Toscana le propose avec des accompagnements au choix. Avec des haricots blancs, à la mode toscane, la porchetta est exquise. Par contre, nous n’apprécions guère que le restaurant la propose aussi avec des pâtes, ce qui donne des frissons à tout italien. La Lasagna à la créme de truffes noires (23 €), est farcie de crème de truffe noire, de fromage blanc, de mozzarella et de parmesan.
En dessert, le tiramisù (9 €) n’est peut-être pas le meilleur choix à conseiller : la crème au mascarpone est très envoûtante, mais le goût du cacao un peu trop marqué. Une deuxième couche de biscuits aurait donné une meilleure consistance à l’ensemble. En revanche, la panna cotta (6 €) est bonne proposée au choix avec du miel, caramel, chocolat, fruits rouges…
Il ghiotto toscano, assortiment de biscuits traditionnels et vino santo (12€) est particulièrement décevant. Deux cantuccini, et pas des meilleurs, deux micro portions de panforte, un ricciarello industriel et un amaretto, qui n’a rien de toscan et qui de surcroît est industriel lui aussi, accompagnés d’un verre minuscule de vin santo (de qualité moyenne)… les 12 € sont totalement injustifiés.
Si vous voulez rester en terre de Toscane, arrosez votre repas avec un Morellino di Scansano Poggio Moreto (25 €), très bon et pas particulièrement cher.
Les prix encore raisonnables le midi, deviennent décourageants le soir. Les mêmes plats, dans les mêmes quantités, augmentent de façon incompréhensible de 1 à 2 € pour le repas du soir. Un service à emporter est aussi proposé avec 15% de réduction sur les prix de la carte.
Des soirées à thème sont organisées notamment le lundi soir : cours de langue et cuisine, des concerts et des récitals de poésies mais aussi des apéritifs after work.

  PICCOLA TOSCANA CARUSO 10 Rue Rochambeau
75009 Paris Francia
francia
+33951044635
info@piccola-toscana.fr

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