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Pastificio Al Castello
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Pastificio al Castello, dal 1993, un po’ di storia

Nel 1993 a Valeggio, un piccolo paese in provincia di Verona, con semplicità e con l’esperienza artigianale della signora Luigia, apriva il “Pastifico al Castello”.

La qualità era ed è tutt’oggi il nostro punto di forza!

Insieme al figlio Dennis il pastificio acquisì negli anni prestigio, ed ora, mantenendo i sapori antichi, ingredienti naturali privi di conservanti e lavorazione fatta tutta a mano, è in grado di offrirvi una vasta scelta.


Lavorazione tutta fatta a mano

Partendo dal tortellino classico di Valeggio (nato da una leggenda dove Silvia, ninfa bellissima, e il suo amato Marco, come pegno del loro amore fecero un nodo ad un fazzoletto), fatto con farina doppio zero, semola e uova base della pasta sottile e leggermente ruvida che avvolge tutto il gusto del ripieno di carni miste rosolate e amalgamate: ottimo condito con burro fuso e salvia o servito anche in brodo.

Proseguendo poi con i tortelloni dove la scelta è davvero ampia: infatti si possono trovare i famosi tortelli di zucca, fatti con pasta un po’ più spessa per accogliere il sapore dolce e deciso della zucca mescolata con mostarda e amaretti, da servire con burro fuso semplicemente per esaltarne il ripieno.

Poi ricotta spinaci da condire con burro fuso e ancora basilico e pinoli tostati ottimi accompagnati con pomodorini freschi.


Sapori antichi, ingredienti naturali

Limone e robiola da accostare al pane, asparagi e ricotta con burro fuso, carciofi e radicchio rosso,
tartufo nero condito con burro e scaglie di tartufo, salvia fatti con monte veronese e patate arrosto, anatra da condire con burro e rosmarino.

E per finire il pastificio offre un grande assortimento di pasta fresca mista, dalle lasagne ai maccheroni, alle tagliatelline di ogni forma e gusto, lasagne al forno dalla classica alle vegetariane, XXXXXXX, gnocchi di vario tipo, torta delle rose, sbrisolona, XXXXXX, XXXXX XXXXX, pesche sciroppate, tutto rigorosamente fatto artigianalmente.

Insieme a tutto ciò Dennis vi aspetta al “Pastificio al Castello” con gentilezza e cortesia a Valeggio Sul Mincio in Via Jacopo Foroni 6.

E vi augura Buon Appetito!




  PASTIFICIO AL CASTELLO Via Jacopo Foroni 6
37067 Valeggio Sul Mincio (VR)
italia


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pastifici Pastificio I Sapori del Vallo

La pasta fresca de’ “I Sapori del Vallo” è prodotta nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, dove fu ideata la dieta Mediterranea che oggi tutto il mondo invidia!!
ISapori del Vallo è un’azienda artigianale a conduzione familiare, che da quasi trent’anni  produce e commercializza i suoi prodotti.


Nel 1994 grazie all’intuizione del titolare Salvatore Calandriello consapevole della grande tradizione gastronomica cilentana, insieme alla moglie Francesca decise di realizzare una struttura artigianale con lo scopo di far conoscere in tutta Italia i sapori della sua terra, garantendo la genuinità dei suoi prodotti. Sostenuto anche dai suoi figli, ha dato così vita alla piccola impresa familiare che con il passare del tempo si è sempre di più ingrandita.

 

I prodotti la cui bontà e qualità si sposano in piena armonia, con la tradizione di chi la pasta continua a farla, così come si usava una volta, in casa, lavorando a mano un impasto fatto di acqua, uova e semola di grano duro, sintetizza la storia di un’azienda a conduzione familiare che ha voluto investire sulla tradizione locale e sulla genuinità di un prodotto, le cui radici e cultura sono parte del lavoro che ogni giorno premette di  poter soddisfare i bisogni di una clientela sempre più esigente e alla ricerca di prodotti semplici e sani.

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pastifici Don Camillo - Pastificio Artigianale

Povestea noastră

“Viața este o combinație între magie și paste.”
- Federico Fellini
Când pasiunea întâlnește priceperea gastronomică, rezultatul nu poate fi altfel decât delicios. Parcursul profesional din industria culinară ne-a motivat și ne-a trezit dorința de a produce în România paste proaspete de calitate. Așa am creat pastele Don Camillo, din cele mai bune ingrediente naturale. Fiecare detaliu este monitorizat cu atenție în procesul de producție, care este realizat prin metode tradiționale italiene ce au trecut testul timpului.

Istorie
Iubitori de gastronomie și specialiști în arta culinară, ne-am îndrăgostit de pastele adevărate din Italia. După 15 ani în zona de nord a Italiei, Emilia-Romagna, am reușit să culegem și să rafinăm rețetele desăvârșite care stau la baza pastelor Don Camillo de astăzi. Experiența lucrului de ani de zile într-un pastificio artigianale autentic ne-a imprimat pasiunea pentru aceste ”perle” ale gastronomiei italiene: pastele.

Viziune
Dorința noastră este să aducem pe mesele din România pastele ”vero” italiene, cu gust și savoare autentice. Don Camillo este o afacere de familie, unde pe primul loc se află calitatea pastelor, produse artizanal.

Facem paste cu pasiune încă din 2017
Pentru a obține pastele proaspete Don Camillo, fiecare ”pas” din procesul de producție este respectat cu strictețe. De la alegerea producătorului de făină, care se face cu vizitarea morii și selecția atentă a tipului de făină (grâu dur, pasta fresca, integrală, calibrată) la umiditatea controlată din spațiul nostru de depozitare, niciun detaliu nu este lăsat la voia întâmplării.

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pastifici Pastificio Vadese

“Crediamo nella creazione di un prodotto gastronomico d’eccellenza grazie ai rapporti che ci contraddistinguono con tutti i nostri fornitori. L’attenta scelta degli ingredienti, estremamente controllati e approvati dall’intero staff prima della loro adozione, oltre alla scelta di seguire con rigorosa attenzione le ricette di un tempo, fanno si che la nostra realtà possa distinguersi da tante altre aziende”.

Una produzione caratterizzata principalmente da una lavorazione manuale. Il 2012 è stato chiuso con circa 70.000 Kg di pasta fresca prodotta in misure e forme estremamente diverse. Ma la produzione è costantemente in crescita grazie alla qualità del prodotto realizzato e all’attento servizio e assistenza che forniamo ai nostri clienti.

Pasta Vadese segue ogni dettaglio della produzione per garantire un livello di qualità del prodotto elevata. Il controllo visivo costante del prodotto, effettuato da personale qualificato e dall’indubbia esperienza, avviene in tutte le fasi: dalla preparazione dei ripieni, alla preparazione dell’impasto, così come durante la chiusura, la surgelazione, il confezionamento e infine la consegna.

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pastifici La Sfoglia D'Oro

PASTIFICIO ARTIGIANALE


La responsabilità e la passione per il gusto ci hanno portato al rispetto per i sapori di una volta, alla ricerca maniacale di materie prime scelte e genuine, lavorate con gesti lenti e calibrati.


L’alchimia della cucina sposa poi la lavorazione della pasta, realizzata con farine di ottima qualità e uova fresche, lavorate in modo da ottenere una sfoglia gustosa, ricca e ruvida.


La ruvidezza è la miglior prerogativa che la pasta fresca possa avere, virtù fondamentale che rende la pasta artigianale del tutto simile a quella fatta in casa, nelle svariate forme suggerite dalla tradizione.


Presso il nostro Pastificio Artigianale La Sfoglia d’Oro troverai:
- Tortelli di carne caserecci
- Tortellini
- Ravioli ricotta e spinaci
- Anolini di carne o formaggio
- Ravioli di patate e porri/patate e pancetta
- Ravioli a base di verdure fresche stagionali
- Ravioli di zucca (la Violina da Reggio Emilia)
- Ravioli di pesce
… e altri ancora.


E dal cuore della cucina “I pronti da forno”, sapientemente lavorati alla casalinga: lasagne, lasagne di verdure, crespelle alla fiorentina o ai funghi, rosette, crespelloni, sformati, sughi pronti.


La Sfoglia d'oro a Lucca si distingue per la professionalità e la passione dello staff, la scelta delle materie prime e la freschezza della pasta.