Dal 1948, la storia del Pane a Rimini.
La storia del Panificio Cupioli inizia nel 1948.
Per realizzare il buon pane artigianale, è fondamentale il rispetto delle tradizioni, non avere fretta e lavorare sempre ponendo al centro dell'attenzione il risultato.

Il nostro segreto è l'amore per questo lavoro. La responsabilità di portare avanti l'attività che i nostri genitori hanno iniziato con successo. Rinnovare quotidianamente questo processo che si ripete, notte dopo notte.

Le materie prime di qualità, il lievito naturale, la famosa Pasta Madre, è diventata parte della famiglia Cupioli. Le fermentazioni lunghe e le bighe sono metodologie di lavoro antiche che hanno bisogno di tempo di professionalità.

Fornai non ci si improvvisa. Da Cupioli non vengono utilizzati né miglioratori né preparati, conservanti o celle di congelamento. Tutto è fresco, ogni giorno. Cioè, ogni notte.

Our Story

Since 2009, Pasta Fresca has become Luigi Zanardo and Sandy Low's vision to see high-quality Italian-style prepared meals in Australian homes. Located on the Gold Coast, their products are available at selected farmers markets and now online.

Originally from Italy and Malaysia, respectively, this couple are passionate about their business and hands-on when it comes to their products. Using traditional Italian recipes and cooking methods they prepare all of their products from scratch—no shortcuts here—sourcing the best local and Italian ingredients.

Sandy loves testing new recipes for their product range, and over a long-table lunch will ask friends to give their verdict. With Sandy's passion for food and Luigi's stories of life in Northern Italy, it makes for one memorable meal.

Trafila  (n.)

tra·fi·la  

Italian word referring to the bronze dies used to extrude various shapes of pasta

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La Trafila was founded by Jiselle & Luigi Speranza, a couple whose passion for cooking and creating brought them together from opposite sides of the world. They’ve combined their skills and experiences to become

a leading manufacturer of fresh pasta for homes and restaurants.

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Luigi graduated from Roccaraso Culinary School before working in restaurants around Italy and Amsterdam. He moved to NY after several years of working as Head Chef at Incanto Restaurant. He started as a line cook at Sola Pasta Bar and worked his way up to his current position as Executive Chef of Sola Hospitality Group. His cooking has been featured on Live with Kelly and Ryan and he has consulted for various brands including Grano Padano and Urbani. He won third place in The 2019 Northeast Pasta Showdown, where 20 talented chefs competed in a 2 day pasta making challenge.

His favorite pasta to make is Parmesan and Truffle Stuffed Gnocchi

Jiselle received a Bachelor’s degree in Business and Media & Communications before attending The Institute of Culinary Education, where she graduated with a dual-certification in Culinary Arts and Culinary Management. She worked in the kitchen at Balthazar before accepting a job as a Recipe Tester & Developer for Time Inc. After several years, she began working as a freelance chef and food stylist. She has tested, developed and food styled recipes for various cookbooks, magazines and companies.

Her favorite pasta to make is Smoked Tagliolini

Situato in un'antica via del centro della vecchia Milano, in un palazzo che conserva il sapore del 1900, l'Antico Pastificio Moscova è capace di riportare il visitatore indietro nel tempo come di rado ormai può capitare in una città frenetica e caotica come Milano.

Con il suo arredo originale dell'epoca, la cortesia proverbiale delle persone che attendono alla clientela, la qualità d'altri tempi dei piatti preparati a mano con amore secondo ricette antiche, varcare la soglia della bottega vi proietta in un'atmosfera rara.

L'Antico Pastificio Moscova è una bottega ricchissima per la dispensa esigente e raffinata, una brillante soluzione per un banketing originale e di alta qualità.

Confezioniamo su prenotazione cesti natalizi con un raffinato assortimento di prodotti dolci e salati.

L'Antico Pastificio Moscova organizza colazioni e cene a domicilio o in location con relativo servizio.