La Gattabuia
CATEGORIA: ristorazioneID ANTICONTRAFFAZIONE N.4016
Nel cuore di Roma un antico luogo di pena si è trasformato in luogo di gioia per il palato
Situato nel cuore della vecchia Trastevere in una splendida taverna seicentesca La Gattabuia è un locale che si articola su tre sale tutte con volte, archi e mattoncini in cotto. La cura dell'arredamento, ricco di mobili d'epoca e oggetti antichi rende il locale accogliente e raffinato.
Fra i tipici ristoranti trasteverini, La Gattabuia è sicuramente uno dei più famosi, situato tra vicoletti e piazzette di Trastevere, è facilmente raggiungibile. Il ristorante è stato ricavato dalle mura di un antico carcere dell'era papalina.
L'ambiente è gradevole i colori naturali e riposanti.
Ottimo il servizio che non ha nulla da invidiare ad un ristorante di lusso.
I tavoli sono ben separati tra di loro, il menu è molto vario e sopratutto il menu è sempre giusto... insomma, una serata alla Gattabuia rimane sempre notevolmente impressa e quando ci pensi non vedi l'ora di tornarci.
La cucina spazia da gustosissimi antipasti, fritti vegetali, grigliate di verdure, piatti tipici romani come carbonara, gricia, amatriciana, cacio e pepe, alle proposte dello chef, come gnocchetti al lardo di colonnata e patè di zucchine, strozzapreti funghi porcini e tartufo e rigatoni al sugo di coda.
Eccezionali le carni alla griglia di provenienza argentina e danese, tagliate, filetti, grigliate e bistecche a peso. Ottima la trippa alla romana, la coda alla vaccinara e la coratella d'agnello.
Le pizze in tutti i modi, rigorosamente cotte in un magnifico forno a legna.
La cantina presenta una vasta ed accurata selezione di vini rossi suddivisi per regione con la particolarità di avere oltre ottanta etichette di vini laziali.
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IL RISTORANTE
"Il Nido del Passero" è a Torretta di Crucoli, splendida località della Terra di Calabria adagiata sul Mar Ionio, ove tutto e bellezza e buon gusto ... anche ed in particolare, nei sapori dei prodotti tipici, elaborati nella sapiente cucina.
Siamo nel centro del paese a ridosso della statale 106 ed affacciati sul mare.
Dotato di tutti i confort, con servizi anche per persone con disabilità, abbiamo fatto la scelta di fondo di dare lustro alla sapienza della nostra cuoca nella cucina tipica calabrese.
La Terra di Calabria è da sempre sinonimo di buona alimentazione, una volta povera per necessità, ma ottenuta da ingredienti semplici e genuini, oggi ricercata per il gusto che l'ha sempre accompagnata. La tradizione culinaria di queste terre ha tramandato sino a noi sapoti unici che la nostra cuoca ripropone rigorosamente grazie alla possibilità di attingere ai prodotti di stagione rigosamente locali e sapientemente selezionati da coloro che li offrono in zona.
Ciò vale per il pesce, sempre fresco frutto del regime dei ritmi stagionali della pesca, per le carni di allevamenti allo stato brado della zona, per le verdure, i vini e gli olii extravergini locali.
LA RICERCA DELLA
"CUCINA TIPICA CALABRESE"
La ricerca e l'applicazione della cucina tipica, è la prerogativa dalla quale la nostra idea del preparare il "buon gusto" ha preso spunto. Da qui siamo partiti e ci applichiamo ogni giorno per mettere a tavola quello che la terra di Calabria e dei territori limitrofi offrono di più genuino ed atto ad essere elaborato in gustosa pietanza.
Cuciniamo seguendo rigorosamente del ritmo delle stagioni e questo vale per i prodotti della terra, per quelli del mare, per le carni ed i formaggi. Tutti i vegetali utilizzati sono primizie locali che ricerchiamo con continuità. I prodotti del mare, cucinati secondo le più storiche ricette calabresi, tengono rigorosamente conto dei tempi della pesca, per offrire al cliente ciò che le acque che bagnano la nostra terra sanno dare in ogni stagione.
Con medesima filosofia attingamo a carni locali che provengono da allevatori che hanno scelto lo stato brado per i loro capi. Anche i formaggi sono quelli tipici, con alcune eccezioni, quali le mozzarelle di bufala ed altri di particolare pregio, per i quali si è scelto di attingere da produttori artigianali di eccellenza. Lo stesso vale per la selezione dei nostri salumi.
Per soddisfare al pieno tutti i palati, non mancano nel nostro menù anche eccellenza nazionali, rigorosamente selezionate da noi. Si possono quindi degustare anche mozzarelle di bufala, prosciutto di Norcia e salumi Umbri.
Tutta la nostra cucina è accompagnata da verdure di stagione, sempre fresche, coltivate dagli agricoltori locali.