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Frantoio Luigi Cocco
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L’Azienda Agricola Luigi Cocco, fondata nel 1972 da Arduino Cocco e giunta oggi alla quarta generazione, si estende per circa 10 ettari sulle colline dell’antico Paese di Boville Ernica, zona di provata tradizione olivicola ed olearia. L’oliveto aziendale conta circa 1200 piante di pregiate cultivar moraiolo, leccino, frantoio ed itrana, organizzate in terrazzamenti esposti a sud a 300 m sul livello del mare. La costante potatura, effettuata da persone di lunga esperienza, ed una fertilizzazione esclusivamente con sostanze organiche, sono gli strumenti utilizzati per ottenere un’eccellente produzione di altissima qualità ed esclusivamente italiana.  
La passione che solo le aziende a conduzione familiare riescono ad esprimere, il lavoro continuo, il contatto diretto con la materia prima naturale, la continua ricerca dell’eccellenza, tutto questo ha reso possibile diventare un’azienda
vincente.
La continua osservanza delle normative nazionali e comunitarie in materia di attività agricola, la selettività delle certificazioni ottenute, e l’utilizzo di innovativi strumenti industriali che rappresentano l’eccellenza del settore, sono tutti fattori che si traducono in una produzione di primissima qualità.
L’attenzione verso il particolare, la spiccata filosofia per la produzione biologica e la costante ricerca della qualità, sono da sempre caratteristiche distintive dell’intero processo produttivo della nostra azienda.  
 
➢  L’antica esperienza tramandata di padre in figlio è fondamentale per decidere il momento giusto per la raccolta, effettuata nel più breve termine possibile.  
 
➢  Le olive vengono trasportate direttamente nel frantoio di proprietà, dove vengono molite nelle 24 ore. Dopo essere state immesse nella tramoggia di carico, vengono trasportate attraverso l’apposito nastro nel ramidefogliatore.
 
➢  La lavatrice, ha il compito di ripulire dalle impurità come terra, fango, cortecce ed altro. Di seguito la frangitura.
 
➢  DUE SISTEMI DI FRANGITURA
 
MARTELLI: Il frangitore a martelli frantuma velocemente la polpa ed i noccioli attraverso 2 appositi martelletti e li prepara per la fase successiva.
DISCHI: il frangitore a dischi frantuma velocemente la l’oliva attraverso appositi dischi e prepara la polpa per la fase successiva.
 
➢  GRAMOLAZIONE: Questo procedimento consiste in un continuo e prolungato rimescolamento della pasta di olive proveniente dalla frangitura.
Tale fase è indispensabile in quanto deve favorire la rottura delle emulsioni di acqua-olio formatesi durante la fase precedente. La temperatura di gramolazione non deve mai superare i 27° C (ESTRAZIONE A FREDDO).
Altro fattore importante della fase di gramolazione è la durata, che non deve mai superare i 30 minuti, altrimenti si produce un’eccessiva ossidazione della pasta che comporta un aumento di acidità del prodotto finito.   
 
➢  DECANTER X6: Una volta gramolata la pasta viene trasferita al decanter X6, che è un separatore centrifugo orizzontale a 3 fasi,  separa la parte solida, la sansa, dalla parte liquida, acqua ed olio. La sansa attraverso una coclea viene portata all’esterno e poi destinata ad ulteriore lavorazione attraverso appositi locali; la parte liquida viene a sua volta destinata all’ultima fase del processo di lavorazione cioè quella di separazione tra olio e acque di vegetazione.




  Frantoio Luigi Cocco Via Colle Peloso 9
03022 Boville Ernica (FR)
italia


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oleifici Frantoio Luigi Cocco

L’Azienda Agricola Luigi Cocco, fondata nel 1972 da Arduino Cocco e giunta oggi alla quarta generazione, si estende per circa 10 ettari sulle colline dell’antico Paese di Boville Ernica, zona di provata tradizione olivicola ed olearia. L’oliveto aziendale conta circa 1200 piante di pregiate cultivar moraiolo, leccino, frantoio ed itrana, organizzate in terrazzamenti esposti a sud a 300 m sul livello del mare. La costante potatura, effettuata da persone di lunga esperienza, ed una fertilizzazione esclusivamente con sostanze organiche, sono gli strumenti utilizzati per ottenere un’eccellente produzione di altissima qualità ed esclusivamente italiana.  
La passione che solo le aziende a conduzione familiare riescono ad esprimere, il lavoro continuo, il contatto diretto con la materia prima naturale, la continua ricerca dell’eccellenza, tutto questo ha reso possibile diventare un’azienda
vincente.
La continua osservanza delle normative nazionali e comunitarie in materia di attività agricola, la selettività delle certificazioni ottenute, e l’utilizzo di innovativi strumenti industriali che rappresentano l’eccellenza del settore, sono tutti fattori che si traducono in una produzione di primissima qualità.
L’attenzione verso il particolare, la spiccata filosofia per la produzione biologica e la costante ricerca della qualità, sono da sempre caratteristiche distintive dell’intero processo produttivo della nostra azienda.  
 
➢  L’antica esperienza tramandata di padre in figlio è fondamentale per decidere il momento giusto per la raccolta, effettuata nel più breve termine possibile.  
 
➢  Le olive vengono trasportate direttamente nel frantoio di proprietà, dove vengono molite nelle 24 ore. Dopo essere state immesse nella tramoggia di carico, vengono trasportate attraverso l’apposito nastro nel ramidefogliatore.
 
➢  La lavatrice, ha il compito di ripulire dalle impurità come terra, fango, cortecce ed altro. Di seguito la frangitura.
 
➢  DUE SISTEMI DI FRANGITURA
 
MARTELLI: Il frangitore a martelli frantuma velocemente la polpa ed i noccioli attraverso 2 appositi martelletti e li prepara per la fase successiva.
DISCHI: il frangitore a dischi frantuma velocemente la l’oliva attraverso appositi dischi e prepara la polpa per la fase successiva.
 
➢  GRAMOLAZIONE: Questo procedimento consiste in un continuo e prolungato rimescolamento della pasta di olive proveniente dalla frangitura.
Tale fase è indispensabile in quanto deve favorire la rottura delle emulsioni di acqua-olio formatesi durante la fase precedente. La temperatura di gramolazione non deve mai superare i 27° C (ESTRAZIONE A FREDDO).
Altro fattore importante della fase di gramolazione è la durata, che non deve mai superare i 30 minuti, altrimenti si produce un’eccessiva ossidazione della pasta che comporta un aumento di acidità del prodotto finito.   
 
➢  DECANTER X6: Una volta gramolata la pasta viene trasferita al decanter X6, che è un separatore centrifugo orizzontale a 3 fasi,  separa la parte solida, la sansa, dalla parte liquida, acqua ed olio. La sansa attraverso una coclea viene portata all’esterno e poi destinata ad ulteriore lavorazione attraverso appositi locali; la parte liquida viene a sua volta destinata all’ultima fase del processo di lavorazione cioè quella di separazione tra olio e acque di vegetazione.

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oleifici Losito Olii di Losito Vincenzo

Commercio Olio extravergine di oliva 100% italiano .Puglia.Calabria.

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oleifici Beo By Tholos Alcantara

Olio EVO BeO
by Tholos Alcantara


BeO. Essere Olio.

Là dove scorre il fiume Alcantara, in quella terra che si stende alle pendici dell’Etna, nasce l’Olio Extra Vergine di Oliva BeO. Un territorio unico, incastonato tra le province di Catania e Messina, dove nel corso di millenni la lava si è plasmata in gole profonde e ombrose, veri e propri canyon di spettacolare bellezza.

Da questo terroir unico, nasce BeO: un extra vergine che racchiude in sé la generosità e il fascino di questo angolo di Sicilia. In una goccia di BeO, i profumi del Mediterraneo si mescolano agli aromi delle piante locali, come se aria e terra fossero tutt’uno. Al naso si colgono delicati sentori di mandorla, di erba tagliata e di mela. Ma non solo: in una goccia di BeO ci sono anche tutti quei minerali di cui è ricca la terra vulcanica e lo stesso fiume Alcantara, minerali che lo rendono un prodotto dalle straordinarie proprietà benefiche. Quando si passa alla degustazione, infine, si viene travolti da un sapore intenso, sontuoso, rotondo, con una lieve nota piccante: come se la Sicilia si fosse fatta magicamente olio, e gli uomini si fossero limitati a racchiuderla in una bottiglia, scura come la lava.  


Tholos Alcantara. Tradizione siciliana.

Dietro BeO, olio EVO al suo esordio nel 2021, c’è Tholos, azienda locale che nasce da una lunga tradizione famigliare e contadina. E dietro Tholos ci sono Marco, bergamasco ma ormai siciliano di adozione, e Marcello, originario della valle del fiume Alcantara, spinti e motivati dalle amiche Paola e Patrizia. Insieme hanno voluto recuperare le conoscenze ereditate e dare “un nuovo senso” alla produzione dell’extra vergine.


BeO. Being Oil.

The land the Alcantara river flows through, at the foot of the Etna volcano, is the birthplace of BeO Extra Virgin Olive Oil. A place unlike any other, wedged between the provinces of Catania and Messina, where over the millennia lava flows have solidified into deep, shaded canyons of breathtaking beauty.
This unique terroir is the cradle of BeO: an extra virgin olive oil that expresses all the generosity and appeal of this corner of Sicily. In a drop of BeO, the aromas of the Mediterranean mingle with those of the local flora, as if earth and air were one. The nose is delighted by delicate notes of almonds, freshly mown grass and apples. What’s more, every drop of BeO also contains all the minerals in the volcanic soil and the Alcantara’s waters, minerals that make it an extraordinarily beneficial product. When one finally tastes it, one is overwhelmed by an intense, sumptuous, full flavor, with a slightly spicy note: it’s as if Sicily itself had been turned into an oil, and all that man had done was to collect it in a bottle as dark as the Etna’s lava.


Tholos Alcantara. Sicilian Tradition.
Behind BeO, an EVO oil making its debut in 2021, is Tholos, a local agribusiness with a long rural and family history. And behind Tholos there are Marco, originally from Bergamo, but a Sicilian by choice, and Marcello, born in the Alcantara, river valley, aided and abetted by their friends Paola and Patrizia. Together they decided to recover the legacy of agricultural know-how and bring “new meaning” to the production of extra virgin olive oil.


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oleifici Olio Extra Vergine di Oliva - Mercadante

Dal 2014 con passione e dedizione curiamo tutte le fasi della filiera per portare sulle vostre tavole il miglior olio extra vergine d’oliva