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Forneria Zoli 1965

Alla Forneria Zoli dal 1965 a Rovato potete trovare prodotti di prima qualità sia dolci che salati, il pane tradizionale con lievitazione naturale, dolci da forno della tradizione.


Una vasta gamma di prodotti con farine senza glutine: quinoa, amaranto, saraceno , riso , miglio, sorgo, riso integrale; senza conservanti e senza lattosio.


Pani e focacce con farine speciali quali: canapa con semi di papavero, curcuma con semi di lino e farine pure integrali a basso contenuto di carboidrati e ricche di proteine vegetali con pochi grassi.


Produzione propria anche di brioches, torte e una svariata gamma di biscotti per tutti i gusti.





  FORNERIA ZOLI 1965 Via G. Mazzini 7
25038 Rovato (BS)
italia

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3935589408
forneriazoli1965@gmail.com

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bar Pasticceria Caffetteria Panetteria del Teatro

In questa attività qualsiasi tipo di prodotto viene fatto senza conservanti e soprattutto senza l'utilizzo di olio di palma.

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panetterie Panificio Fior di Farina

Panificio "FIOR DI FARINA", una tradizione familiare tramandata di generazione in generazione; le origini dell’attuale forno risalgono al 1970, ad opera della famiglia Scippa: avvia l' attività Scippa Giuseppe che nel corso dei decenni afferma il prestigio dell’attività e gli si affiancano i figli, che tuttora ne perpetuano la tradizione con la nuova azienda a conduzione familiare.


All’ avanguardia in tema di norme e certificazioni, l’azienda persegue continuamente la ricerca della qualità salvaguardando gli antichi sapori locali e le tradizioni gastronomiche tanto decantate dalla cultura salentina.
Il Panificio, sempre nel rispetto delle vecchie usanze di famiglia, ha voluto conservare le antiche procedure di lievitazione e di lavorazione.


La serietà e la competenza, frutti di una passione innata, e la bontà delle specialità, che deriva dall’ assoluta genuinità degli ingredienti e dall’ inconfondibile sapore del nostro pane ormai rinomato in tutta la provincia, rendono merito alle scelte dettate da un profondo amore per l’arte della panificazione.


I nostri servizi:
- PANETTERIA;
- ROSTICCERIA;
- GASTRONOMIA;
- CATERING;


APERTURA:
Dal lunedì al venerdì dalle 7 alle 14 e dalle 17 alle 20:30,

Sabato dalle 7 alle 14

Domenica dalle 7 alle 13,30

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panetterie Dulcis in Forno

Il dulcis in  Forno  propone prodotti sempre freschi e genuini tutti i giorni,pane squisito di varie tipologie con utilizzo  di lieviti naturali, dolci della tradizione locale, pasticcini e crostate artigianali  utilizzando solo prodotti made in italy.


iI fiore all'occhiello e la nostra pizza salata preparata secondo l'antica ricetta di famiglia.


Sempre garantita qualità e bontà dei nostri prodotti .

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panetterie Panificio Virdis Dal 1964

GRANO DURO, ACQUA, SALE E LIEVITO MADRE… QUESTA È L’ANTICA RICETTA

OGNI GIORNO RITROVIAMO IL SAPORE DI QUEI TEMPI

UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA


Nato a Pattada, figlio di mugnaio, Marco Virdis titolare del panificio decide di seguire la tradizione familiare creata dalla mamma nel 1964. Marco, che si dedica a quest’ attività con passione, custodisce l’antica tecnica della lievitazione naturale con pasta madre e panifica la migliore farina offerta dal mercato per raggiungere l’eccellenza del suo prodotto. L’obiettivo principale che negli anni ha tanto appassionato Marco, non è la produzione della Spianata che tutti conosciamo, bensì quella di una volta, dal grande formato e ricca di profumi diversi capace di riportare sulle nostre tavole il sapore di quei tempi.


La nostra spianata

La spianata è un antico pane sardo detto anche “pane fine”, sottile e morbido, ideale per una dieta sana ed equilibrata, grazie ad ingredienti semplici come grano duro, acqua, sale e lievito naturale. La nostra spianata viene fatta a Pattada, un comune montano il cui clima contribuisce alla buona riuscita del prodotto, la lavorazione della spianata richiede infatti basse temperature e acqua fresca di montagna. La ricetta è molto semplice, l’impasto della spianata viene fatto lievitare per un’ora e mezza, steso in una sfoglia sottile di circa 30-40 cm di diametro e poi cotto 16 -20 secondi in forno a 560 gradi. Durante la cottura il pane si gonfia e si “divide” in due sfoglie sottilissime. Perché mantenga la fragranza e la morbidezza la spianata va conservata in frigorifero in un sacchetto di plastica oppure in congelatore.

PAN TOSTATO è il nuovo prodotto del panificio Virdis, nasce dall’antica tradizione di tostare la spianata per prolungarne la conservazione. Il risultato è un pane… croccante.

La SPIANATA e il PAN TOSTATO vengono consumati come alternativa al pane per accompagnare le diverse pietanze, come zuppe e minestre, formaggi e salumi, per un antipasto rustico ed invitante.


Il Lievito Madre

“A lievitazione naturale con pasta madre, con farina di prima qualità. Questa è per noi la Spianata di Pattada.”

La pasta madre, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito naturale e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione.

A differenza del lievito di birra che produce una fermentazione alcolica, il lievito naturale da luogo ad una fermentazione acido-lattica; il pane così lievitato ha sapore caratteristico, è più conservabile e più digeribile perché l’amido dei cereali viene disgregato dai batterei lattici.