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Cantina di Quistello
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La Cantina Sociale di Quistello è nata nel 1928. Sono passati dunque 90 anni da quando un gruppo di
viticoltori la costituì.


Ci piace però pensare che la nostra Cantina fonda le sue radici in una storia ben più antica. Una storia fatta tanto di contadini quanto di poeti. Una storia che rimanda a tempi davvero lontani!


La zona di produzione del Lambrusco Mantovano è infatti una zona di antichissime tradizioni viticole e gastronomiche e per trovare le prime tracce di “Labrusca” o “Lambrusca”, come erano inizialmente chiamati i vigneti da cui deriva il nostro vino, è necessario volgere lo sguardo al passato.


A pochi km a sud est di Mantova, ad esempio, sorge un importante abitato etrusco del VI_IV sec a.C: il Parco Archeologico del Forcello. Il Forcello, che si trova nel Comune di Bagnolo San Vito, ha restituito una ricchezza e varietà di reperti davvero eccezionale. E tra questi non sono mancate preziosissime anfore da trasporto per vino.


Questi ritrovamenti supportano la tesi secondo cui il vino locale fu a lungo oggetto di esportazione.
La via marittima adriatica che giungendo dall’Egeo, sfruttava gli scali portuali di Adria e Spina, permetteva infatti di raggiungere in maniera abbastanza agevole la pianura padana, attraverso i percorsi
fluviali.
La “Labrusca” fu conosciuta oltre che dagli Etruschi anche dai Romani. Alcuni precisi riferimenti di scrittori latini nelle loro opere possono essere considerati, in tal senso, dei preziosi documenti, sulla presenza di questo vitigno e su come esso fosse conosciuto anche dalla popolazione Romana.


E’ di quasi 2000 anni fa, ad esempio, la citazione della “Vitis Labrusca” nella quinta Bucolica del poeta mantovano Virgilio che fu, evidentemente, un testimone prezioso e diretto della presenza del vitigno lambrusco nel territorio mantovano!


A tutt’oggi non è possibile risalire con precisione a quando sia stata presa in considerazione la coltivazione della vite Labrusca nel modo in cui viene concepita nei giorni nostri!
Di certo la coltivazione della vite assume un valore fondamentale alla fine del secolo XI con i monaci benedettini nei territori dell’abbazia di Polirone a San Benedetto Po. I monaci stabilivano agli affittuali il pagamento di un tributo annuo (la preménda). L’economista Ugo Ruberti rese noto come i contadini, utilizzassero l’uva dei vigneti del Lambrusco per assicurarsi un vino di alta qualità molto apprezzato dai monaci per il gusto, il profumo ed anche il colore intenso. ( Del resto già Plinio il Vecchio nella Naturalis
Historia scrive “… la vitis vinifera le cui foglie, come quelle della vite Labrusca, diventano di colore
sanguigno prima di cadere…”…)


A Ugo Ruberti, studioso quistellese, esperto d’agricoltura e viticoltura, si deve la scoperta del vigneto autoctono Grappello Ruberti. Testimonianze storiche di questo vitigno sono presenti dai primi del ’900, quando il famoso ampelografo Dal Masso dichiarò in un convegno del 1939 che per moltissimo tempo il Grappello Ruberti era stato l’unico vitigno coltivato in questa zona.
Nel 2013 il ministero dell’Agricoltura ha ufficialmente riconosciuto il Grappello Ruberti come vitigno la cui uva autoctona “è diffusa soprattutto nell’Oltrepò mantovano e in particolare nell’area della Cantina sociale di Quistello”!


Quella che in maniera semplice vi abbiamo raccontato non è che una parte di una storia davvero suggestiva che abbraccia secoli, popolazioni e territori!
E’ la storia di un vino che amiamo e a cui dedichiamo il nostro lavoro con impegno e passione consapevoli del privilegio che abbiamo nel portare avanti questa storia tanto lunga quanto speciale.


Produzione Cantina di Quistello:
Vini Rossi frizzanti: 80 Vendemmie Rosso (Lambrusco IGP di Quistello), 80Vendemmie Rosato (Lambrusco IGP di Quistello), Gran Rosso del Vicariato di Quistello (Lambrusco IGP di Quistello), Lambrusco Mantovano DOP (Lambrusco Mantovano DOP).

Vini Bianchi frizzanti: Gran Bianco di Quistello (IGP bianco Quistello), Dolce del Vicariato di Quistello (IGP bianco Quistello), Bianco Trebbiano ((IGP bianco Quistello).

Spumante Metodo Classico Brut: 1.6 Armonia

Mosti Cotti: Vin Cot, (riduzione di mosto di Grappello Ruberti di Quistello DE.CO. di Quistello).




  CANTINA DI QUISTELLO Via Roma 46
46026 Quistello (MN)
italia


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ristoranti Ristorante Pasticceria Panificio Florio Tindara

L 'azienda Florio nasce, immersa nel verde paesaggio siciliano, nel 1995 dall'idea e dalla passione per l'arte dolciaria della famiglia Florio. Di immediato successo sono, infatti, le creazioni della pasticceria tipica. Fortemente ancorato alla sua storia, grazie alla capacità artigianale di coniugare nel tempo la passione per la tradizione con la ricerca per l'innovazione, sempre all'insegna della qualità e del piacere gastronomico, Florio è oggi uno dei maggiori laboratori artigianali della provincia di Messina. Fiore all'occhiello della ditta sono le lavorazioni di Pistacchio, Mandorla e Nocciola, senza scordare il buon Panettone artigianale. La voglia di coniugare esperienza e amore per la cucina tradizionale dà vita, nel 2000, al Ristorante Florio. Obiettivo principale è, da sempre, la dedizione nel soddisfare e sorprendere i clienti, che possono degustare piatti tipici della tradizione librizzese realizzati esclusivamente con ingredienti di alta qualità.


Le materie prime provengono, infatti, direttamente dai nostri territori, nella cui produzione si pone massima attenzione al rispetto per l'ambiente. Tante le portate dell'antipasto, tra cui un antico e particolare rimedio ricostituente, il pane bagnato nel vino e fritto, poi le verdure spontanee di stagione, gli ortaggi rigorosamente BIO. Tra i primi piatti vi sono i maltagliati ai porcini o i maccheroni freschi al sugo di maialino nero, gli gnocchi alla siciliana, i ravioli al pistacchio di Bronte. Tali portate variano in base ai prodotti di stagione. Per secondo, cosciotto di maiale, di vitellino, grigliata mista. Infine, nella scelta del dessert, fresco di pasticceria, si comprendono i dolcetti secchi, i tartufi, le piparelle con la Malvasia. Su prenotazione è, inoltre, possibile degustare altri prodotti tipici.


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pizzerie Pizzeria La Sfiziosa

Pizza al metro e al piatto a lunga lievitazione ad altissima digeribilità, cotta direttamente su pietra e prodotta solo ed esclusivamente con prodotti freschi e genuini! Provare per credere!


Dal 2006 dedichiamo tutta la nostra passione nei nostri prodotti, pizze al metro e al piatto dai svariati gusti tutte genuine e altamente digeribili grazie a impasti a lunga lievitazione e prodotti sempre freschi abbiamo scelto di fare solo pizza di qualita' niente basi precotte niente ortaggi sott'olio niente pomodoro con conservanti tutto il meglio per chi sceglie solo la qualita'!

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ristoranti Piè Di Comero Albergo Ristorante Pizzeria

Ristorante dei vecchi sapori e tradizioni di una volta con l aggiunta di fantasia e prodotti a km 0

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pizzerie Pizzeria Moyda

Moyda [traduzione di “farina” in lingua indiana], nasce con l’obiettivo di portare a casa vostra un prodotto genuino e gustoso dedicando grande attenzione alla scelta delle materie prime, alla cucina e al territorio, alla stagionalità e alla naturalezza.


Per rendere più autentico e fragrante il sapore della nostra pizza, abbiamo scelto come base una farina che deriva da un selezione di grani italiani, dove viene estratto a freddo e macinato a pietra il germe del grano.


Tra 48/72 ore di lievitazione, l’impasto viene spianato rigorosamente a mano e poi infornato a 400 gradi nel nostro forno a legna. Salumi e formaggi sono stati selezionati seguendo I noti parametri di qualità dop e igp.


Ortaggi e verdure vengono consegnate giornalmente fresce. Le fritture vengono preparate artigianalmente ogni giorno secondo ricette originali e vengono fritti in olio di semi di girasole alto oleico per preservarne gusto e caratteristiche. Le birre artigianali sono state selezionate da noi esclusivamente tra I migliori birrifici.