"Vogliate bene al vostro macellaio perché è colui che sceglie per voi'

La scelta e la preparazione della carne richiede molta esperienza e noi della famiglia Nutini ne abbiamo davvero tanta. I nostri clienti ci vogliono bene non solo perché siamo esperti norcini, ma anche ottimi consiglieri. A chi compra da noi diamo indicazioni su tagli, cotture e in generale sul modo migliore di consumare le carni, gli insaccati e gli altri prodotti del nostro negozio che non è solo macelleria, ma anche gastronomia.

La famiglia Nutini
Dal 1863 selezioniamo e produciamo prodotti di norcineria. La storia della nostra Antica Macelleria inizia con l'apertura di una piccola bottega inaugurata negli anni cinquanta a Piano di Coreglia. Gli abitanti del posto apprezzano da subito l'ampia scelta di carni, affettati e formaggi esposti nel banco e sugli scaffali del negozio. Tra i prodotti spiccano per la loro bontà i prosciutti e i salumi garfagnini che i nostri predecessori insaccano e stagionano nel rispetto degli antichi metodi contadini. La ricerca della qualità ci porta negli anni a selezionare e allevare una particolare razza di maiali con cui iniziamo a produrre il 'Prosciutto Bazzone', oggi Presidio Slow Food della Garfagnana, del cui marchio siamo a pieno titolo depositari. Dall'apertura della piccola bottega al negozio attuale sono passati tanti anni, ma lavoriamo sempre con la stessa passione, ricercando continuamente gli allevamenti migliori e i prodotti più genuini per valorizzare le tipicità di questa terra così ricca di tradizioni e specialità. Io sono Paolo Nutini, selezionatore di carni ed esperto norcino; guido oggi l'attività insieme a mio padre Fabio che mi ha tramandato il sapere e i segreti di questo mestiere.

Prodotti
Tutti i nostri prodotti valorizzano la tradizione gastronomica della Mediavalle e della Garfagnana.
Le materie prime utilizzate provengono da allevamenti certificati, che condividono con noi i valori della tradizione e della genuinità. Oltre ai prodotti di macelleria e norcineria, offriamo anche i prodotti della gastronomia contadina che selezioniamo con cura tra le migliori produzioni locali.