Gelaterie Sottozero: l’eccellenza dell’autentico gelato artigianale

Le Gelaterie Sottozero presenti nel territorio toscano con ben nove sedi sono nate dalla passione per il gelato del signor Andrea Oglialoro che si dichiara un amante e un abile intenditore di gelato. La prima sede è sorta nel 98 a Prato in via Roma 321/B. Qui Andrea, con motivazione e determinazione, ha realizzato il suo sogno di prodursi da sé un gelato di qualità con alla base ingredienti naturali e unici nel suo genere.

Il gusto prelibato del gelato che si trova solo nelle gelaterie Sottozero è frutto della ricerca e dell’attenta selezione delle materie prime e dei prodotti basici che lo rendono autentico e inimitabile. I gusti più gettonati sono: il “gusto Sottozero” che è un variegato cremoso di nocciola e nutella, il “gusto nocciola” che ha alla base una particolare nocciola Igp del Piemonte, precisamente la Tonda Gentile delle Langhe prodotta nel Basso Piemonte, il “gusto Pistacchio Verde di Bronte”, un’eccellenza italiana di origine siciliana che ci rappresenta in tutto il mondo perché diventata Presidio Slow Food.

Il signor Andrea svolge il suo lavoro con passione ed entusiasmo. Non smette mai di ricercare il meglio per la sua clientela anche per soddisfare chi è intollerante al glutine e al lattosio. I gelati delle Gelaterie Sottozero sono tutti al 100% senza glutine. In questa interessante intervista Andrea Oglialoro ci rivela il segreto del successo delle sue gelaterie e i suoi progetti futuri.

Com’è nata l’idea di aprire le gelaterie Sottozero?

È nata dalla mia passione per il gelato. Io sono un grande divoratore e amante del gelato. Lo mangerei sempre, in qualsiasi stagione e momento della giornata. L’idea di aprire una gelateria è nata dalla mia abitudine di recarmi in gelateria ogni mattina alle sei o alle sette, quando mi occupavo di un altro tipo di lavoro. Un giorno mi sono detto che non sarebbe stato male produrmi da me il gelato che è un alimento di cui non posso proprio fare a meno. L’idea è nata così per gioco e poi è diventata una realtà e ho aperto circa nove sedi in tutta la Toscana. La prima sede di Sottozero è nata nel 98 in via Roma a Prato e poi successivamente sono nate le altre a distanza di un anno l’una dall’altra.

Secondo lei quali peculiarità deve avere un buon gelato artigianale?

Deve essere un gelato semplice preparato con ingredienti semplici e naturali. Noi usiamo prodotti ed ingredienti di qualità che rendono il nostro gelato unico nel gusto. Non smettiamo mai di ricercare la qualità dei nostri gusti speciali.

Che tipo di prodotti utilizzate per preparare i vostri gelati?

Prodotti naturali e semplici frutto dell’attenta selezione e ricerca come crema con uova di galline allevate a terra, latte fresco, nocciole IGP del Piemonte, pistacchio di Bronte.

Quali sono i gusti più richiesti dalla sua clientela?

Il gusto Sottozero è quello più gettonato fatto con base crema e un nocciolato fluido variegato alla nutella. Richiesto è anche il gusto nocciola. Va fortissimo perché è una nocciola Igp del Piemonte, la Tonda Gentile delle Langhe. Per i nostri gusti non usiamo le basi preconfezionate, ci tengo a sottolineare ciò. Offriamo l’artigianalità vera.

E i dolci più richiesti?

Le crepes con nutella e panna o con gelato.

In questa era di intolleranze molto diffuse, come il vostro gelato soddisfa questa tipologia particolare di clientela?

Il nostro gelato è al 100% senza glutine. Per chi è intollerante al lattosio offriamo una vasta scelta di gelato alla frutta con innumerevoli gusti e anche il cioccolato fondente e un gusto di nocciola senza latte.

Quali competenze e quali qualità deve possedere un artigiano come lei?

Deve possedere capacità organizzative. Bisogna lavorare sodo e saper gestire al meglio il personale e ciò non è assolutamente semplice. Occorre anche avere problem solving per risolvere qualsiasi tipo di imprevisto o problematica,

Quanto conta il lavoro di squadra?

Tantissimo perché se non c’è collaborazione e coesione nello staff non si va da nessuna parte.

Qual è la parte più soddisfacente del suo lavoro?

Vedere il cliente soddisfatto. Essere riuscito a creare un gelato buono che è molto apprezzato. Avere la fila di clienti in gelateria.

Quali ingredienti di qualità non devono mancare nel suo laboratorio?

Il latte e la panna fresca non devono assolutamente mancare e le materie prime come il cacao, la nocciola e il pistacchio. Sono ingredienti semplici che fanno la differenza.

Quali consigli darebbe ad un giovane italiano che vuole intraprendere la sua stessa carriera?

Rimboccarsi le maniche perché questo è un lavoro sacrificante per via degli intensi orari di lavoro. Si trascorrono giornate frenetiche e si lavora anche nei festivi. Bisogna vivere questo mestiere con passione per la sua buona riuscita.

Progetti futuri delle Gelaterie Sottozero?

Continuare a preparare un gelato di qualità sempre e ovunque. Stiamo anche progettando un’ampia gamma di dolci gustosi per la nostra clientela. È in fase di sperimentazione.

ID Anticontraffazione: 8936

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Le Due Sicilie, dove innamorarsi dell’autentica tradizione regionale italiana Grazie al ristorante Le Due Sicilie, nella cittadina tedesca di Essingen, è facile innamorarsi della cucina tradizionale italiana con alla base ricette classiche che si tramandano all’interno della famiglia Sturino e che per il sapore e la creatività non passeranno mai di moda. La filosofia della cucina de Le Due Sicilie si basa proprio sulla rivalutazione di specialità regionali che consente a questo ristorante di differenziarsi e di riscuotere tanto successo. Alla base di tutto vi è un’attenta e minuziosa selezione di materie prime di alta qualità, la professionalità dello chef Mario Sturino e una passione innata per l’arte culinaria italiana. Questo ristirante è la testimonianza che questi fattori sono importanti per un ristorante italiano all’estero. Presso Le Due Sicilie ogni settimana avrete modo di sperimentare diverse specialità gustose in grado di soddisfare ogni palato, anche quello più esigente. È inevitabile innamorarsi del suo ambiente curato nei minimi dettagli nel quale si respira calore e armonia. Della passione autentica per la cucina tradizionale italiana e di quanto ripaga essere coerenti in ciò che si propone all’estero ci parla lo chef Mario Sturino in questa esclusiva intervista.

notizie Nino U’Ballerino, passione autentica per lo street food in Sicilia Antonino Buffa in arte Nino u’ Ballerino’, focaccere da quattro generazioni, è diventato famoso in tutto il mondo grazie al suo panino con la milza e ai suoi movimenti durante la “conzatura”, ossia la sua preparazione. I suoi inediti e particolari movimenti, eseguiti a suon di musica, gli hanno fatto attribuire il soprannome di “U' ballerino”. Di fatti Nino ama preparare le sue specialità davanti al cliente che ne rimane ammaliato e al tempo stesso deliziato dalla sua performance creativa. La sua passione per lo street food è iniziata nel lontano 1802, grazie al suo bisnonno. Presso il suo ristorante a Palermo, è possibile gustare un eccellente panino alla milza con alla base ingredienti di altissima qualità, selezionati con competenza e dedizione. Nino è uno dei promotori dell’autentico Made in Italy in Sicilia. Per preparare le sue gustose specialità non rinuncerebbe mai ai prodotti genuini della sua terra alla quale è molto legato e della quale ama promuovere le tradizioni culinarie come quella delle arancine. Presso il suo locale si respira un’aria allegra e cordiale. Merito di Nino e del suo professionale staff che sa accogliere i clienti con rispetto, gentilezza per orientarli verso il mondo gustoso dello street food, preparato con amore e passione autentica. Di quanto sia importante amare il proprio lavoro e di quanto ciò faccia la differenza quando ci si occupa di ristorazione, ci parla in esclusiva Nino in questa intervista.

notizie Ristorante L’istrione, passione autentica per le tradizioni culinarie calabresi Il ristorante L’Istrione, a Stilo (RC), nasce nel 2016 da un sogno e da una passione illimitata per l’arte culinaria e la musica della famiglia Tassone. Immersi in un’atmosfera familiare e rustica potrete gustare i piatti tipici della tradizione culinaria calabrese rivisitati in chiave moderna a cui Francesco Tassone e la sua famiglia ha aggiunto un inimitabile tocco di eleganza. Ciò che rende speciali i suoi piatti non è soltanto l’aspetto estetico che ammalia i suoi clienti, ma anche l’attenta selezione di prodotti locali che donano ad essi un gusto inimitabile. La cura dei dettagli contraddistingue la cucina del ristorante L’Istrione dove si respira un’aria famigliare e serena. Francesco e il suo staff saranno lieti di orientarvi non solo nel mondo culinario calabrese attraverso la valorizzazione dei prodotti locali ma anche nell’universo della birra artigianale. Presso L’Istrione trovate una vasta scelta di birre originali speciali che potrete accostare con le pietanze che sceglierete e grazie alle quali i sapori mediterranei saranno valorizzati e accentuati. Non sarà difficile appassionarvi a questi mondo grazie alla professionalità di Francesco e il suo staff. Per i veri appassionati c’è la possibilità di acquistare cesti assortiti di birre speciali da regalare ad amici o parenti, per qualsiasi tipo di occasione. L’obiettivo di Francesco Tassone e la sua famiglia è quello di differenziarsi in questo settore che è vero che richiede tanti sacrifici ed energie ma che nel perseguimento dei propri obiettivi è in grado di gratificare tanto anche umanamente. Ce ne parla Francesco Tassone in questa esclusiva intervista.

notizie Pantheon Restaurant, dove la tradizione culinaria italiana si fonde con le emozioni memorabili Nel cuore di Gravesend, nel Regno Unito, vi è un locale in cui è possibile avventurarsi tra gli autentici sapori tradizionali italiani, ricreati da chi all’arte culinaria dedica il proprio tempo investendo energie creative e facendo tanti sacrifici. Vi stiamo parlando del Pantheon Restaurant del signor Massimiliano che dopo tanti anni di esperienza nel settore ha deciso di realizzare il suo sogno di aprire un proprio ristorante italiano all’estero. Presso il Pantheon Restaurant vi immergerete in un’atmosfera memorabile in cui l’italianità accogliente e calorosa che ci contraddistingue regna sovrana. Il Pantheon Restaurant è infatti il luogo in cui sentirsi coccolati gustando gustose specialità culinarie o divertirsi con la musica live che non manca mai nel weekend e che consente di trascorrere un’esperienza emozionale inedita. Il menù del Pantheon Restaurant offre una varietà di piatti che hanno alla base materie prime di qualità provenienti direttamente dall’Italia e in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato, anche quello più esigente. Dell’aspetto creativo del suo lavoro di cuoco e ristoratore italiano all’estero e, di quanto sia fondamentale essere professionali in questo settore, ci parla con passione ed entusiasmo il signor Massimiliano in questa esclusiva intervista.